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夏天是吃苦瓜的季節
但是小朋友大都不太敢吃
其實我也是最近這幾年才敢接受..
而且必須跟其他食材搭配
單吃苦瓜或苦瓜湯到現在還無法接受那苦味..
這道料理是媽媽的拿手私房菜
運用蔭瓜罐頭和苦瓜做結合
簡單的料理卻讓苦瓜的苦味不見了
由苦味轉變成苦甘苦甘的好 滋味~~
尤其湯汁拿來拌飯好下飯~
對跟我一樣不敢吃苦瓜的人來說
這樣的烹調方式可以讓人多吃好幾塊的苦瓜
尤其利用大同電鍋燜煮軟爛而入味
每次家中有客人來~
對這道料理都讚不絕口
這麼簡單的烹調方式值得試呦...!
『 蔭瓜燜苦瓜』
材料：
1.蔭瓜罐頭1罐
2.苦瓜一條
3.冰糖(或焦糖)適量
做法:
1.苦瓜洗淨將水份擦乾，並切成圈狀備用(籽及內膜保留)
2.起油鍋以中油溫將苦瓜炸至2面金黃，撈出瀝油備用
3.將餘油倒出只保留一大匙油，將蔭瓜倒入炒香，再將已炸好的苦瓜放入，
加上適量的水(須蓋過食材)，並蓋上鍋蓋稍悶煮一下
4.將稍悶煮過的苦瓜盛到大碗中，入大同電鍋中，以外杯水1杯悶煮，
待跳起即可擺盤。
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