夏天是吃苦瓜的季節


但是小朋友大都不太敢吃


其實我也是最近這幾年才敢接受..


而且必須跟其他食材搭配


單吃苦瓜或苦瓜湯到現在還無法接受那苦味..



這道料理是媽媽的拿手私房菜


運用蔭瓜罐頭和苦瓜做結合


簡單的料理卻讓苦瓜的苦味不見了


由苦味轉變成苦甘苦甘的好 滋味~~



尤其湯汁拿來拌飯好下飯~


對跟我一樣不敢吃苦瓜的人來說


這樣的烹調方式可以讓人多吃好幾塊的苦瓜


尤其利用大同電鍋燜煮軟爛而入味


每次家中有客人來~


對這道料理都讚不絕口


這麼簡單的烹調方式值得試呦...!


 


『 蔭瓜燜苦瓜』



材料:


1.蔭瓜罐頭1罐


2.苦瓜一條


3.冰糖(或焦糖)適量



做法:


1.苦瓜洗淨將水份擦乾,並切成圈狀備用(籽及內膜保留)


2.起油鍋以中油溫將苦瓜炸至2面金黃,撈出瀝油備用


3.將餘油倒出只保留一大匙油,將蔭瓜倒入炒香,再將已炸好的苦瓜放入,


加上適量的水(須蓋過食材),並蓋上鍋蓋稍悶煮一下


4.將稍悶煮過的苦瓜盛到大碗中,入大同電鍋中,以外杯水1杯悶煮,


待跳起即可擺盤。



延伸閱讀:


苦瓜悶排骨




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