這幾天一直在懊惱與自責中度過
因為睡過頭加上考運不佳~
抽到最不想抽到籤王...
24兩五峰吐司3條因為需要較長時間整型
且須2次醒麵時間
所以等於是跟時間賽跑的考試
因為晚到加上緊張...腦筋一片空白
所以很多步驟都顛倒做了
應該先做甜麵包卻先做土司
再加上又放錯發酵箱的位置
所以時間到了吐司卻還在烤箱裡
儘管整型的再漂亮
時間到..未完成者皆以零分計
想到因為手機設定的鬧鐘未響
氣到想把手機丟掉
想到這陣子練習的辛苦
卻因為緊張而自亂陣腳
除了怪運氣不佳外
也怪自己太胸有成竹了
從未想到會因為時間不夠
而無法考取丙烘執照
心情因此蕩到谷底
這幾天乾脆窩在床上睡個夠
沒有心情煮飯的日子
一家人只好將就隨便吃
連家中已沒白米也懶得出門採買
只好將家裡僅剩的圓糯米
跟冷凍庫裡的庫存
隨便湊合煮了這鍋油飯
利用電子鍋煮的油飯
雖然比不上用蒸籠蒸的傳統油飯那樣Q
但是只要將水份控制好
簡單做..卻一樣能做出~
軟Q又香噴噴的台式傳統油飯...
懶人油飯
(約4人份)
材料
圓糯米(或長糯米) 600公克 小里肌肉150公克 乾香菇 8朵
乾蝦米30公克 紅蔥頭 8顆 乾透抽1隻
薑片4-5片 黑麻油3大匙
~~~~~~~~~~~~~~~~~
醃肉料
醬油30cc 糖1大匙 太白粉 1小匙
~~~~~~~~~~~~~~~~~
調味料
滷肉汁1/2碗 鹽1大匙 米酒1大匙 胡椒粉少許 五香粉少許
做法
1.圓糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時,瀝乾水分放入電子鍋中,
加低於糯米高度約0.5公分的水(米1杯:水0.6杯),
按下開關煮熟待涼備用
2.將豬肉洗淨、切絲，與醃肉料一起放入碗中抓勻,醃約20分鐘入味
3.紅蔥頭洗淨切片,以中小火爆香約2分鐘至香味溢出,呈金黃色澤,取出備用
4.將香菇洗淨,放置一旁待軟切絲
5.乾蝦米洗淨,乾透抽以冷水泡約30分鐘至軟,切小片備用
6.鍋中倒入適量的黑麻油，爆香薑片跟蝦米
7.依序放入香菇絲、透抽片、豬肉絲拌炒至熟
8.倒入醃製豬肉剩餘的滷汁,與調味料一起放入拌炒均勻
9.放入已煮熟的糯米飯跟紅蔥頭與滷肉汁,以小火拌炒約5分鐘
至滷汁完全被糯米飯吸收,即為油飯
10.將油飯及香菇等餡料,重新放回電子鍋中,再次按下開關,待跳起即可.
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