花神秘館

這兩天氣溫一路往下降

到今天清晨起床時

得需要披上一件外套才行

看來家中的衣櫃該換季了

再過幾天就要丙烘執照的考試了

這幾天一直在練習術科7個項目

好像已經練習的差不多了

但是只要看到學科的題目就想睡覺

現在比較緊張的是學科測驗

如果學科沒過的話

會讓虹萍等一票烘焙好友笑死...

這個蛋糕是屬於糖油拌合法

蛋的含量很少所以必須藉由泡打粉才行

口感扎實加上內餡的糖漬蘋果

淡淡的蘋果微酸的滋味

再來杯蘋果茶那就更對味了...

糖漬蘋果蛋糕

(22.5cm*7cm*5cm鹿背型烤模1個)

材料

糖漬蘋果

蘋果1個     細砂糖30g   蘭姆酒1大匙

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蛋糕體

無鹽奶油90g   細砂糖80g   全蛋1個   水手牌蛋糕粉(或低粉)160g

泡打粉1/2小匙    蘋果(去皮後)20g    檸檬汁1/2小匙

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裝飾

糖粉適量

糖漬蘋果做法

蘋果去皮去籽後切成小丁,加入細砂糖及蘭姆酒,

用小火煮至蘋果成透明狀.

蛋糕體做法

1.先將烤模抹油灑粉備用

2.無鹽奶油在室溫下軟化後,加細砂糖用攪拌機拌勻

3.分次加入1顆全蛋,再以快速方式攪勻

4.分次篩入麵粉及泡打粉,改用橡皮刮刀稍微拌合(不要攪太久)

5.將蘋果果泥及檸檬汁加入,用刮刀以不規則方向輕輕拌勻成麵糊狀(如下圖)

6.用刮刀將1/2的麵糊刮入模型內,並將糖漬蘋果加入抹平,

並將剩餘麵糊刮入並抹平

7.烤箱先预熱以上火180度/下火190度,烘烤約30-35分

(以牙籤插入不沾黏為準)

8.蛋糕放涼後篩些糖粉裝飾.

以上做法參考孟老師的100道小蛋糕