花神秘館

媽媽有一位摯友是賣蛋的中盤商

每次都會送媽媽好多的蛋

多到冰箱都裝不下

每次回娘家時我們這群女兒賊

一定會各自扛一箱各類型的蛋回家..

雞蛋當然是拿來做蛋糕～

鴨蛋我喜歡將它做成黃金蛋擺冰箱

冰冰涼涼的黃金蛋可是我的招牌菜喔~

至於皮蛋除了做成三色蛋以外

我還喜歡做成重口味的宮保皮蛋

除了下飯外還可以當成便當菜

別看它黑麻麻的其貌不揚.

可是卻是我家老爺的最愛

這種天氣再來杯冰涼的啤酒

是會讓人越吃越ㄕㄨㄚ嘴的下酒菜...

宮保皮蛋

【材料】

皮蛋5顆    乾辣椒1杯   花椒粒1大匙   蒜味花生1杯 

蒜頭3-4瓣    蔥段2支      高湯1/2杯

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【調味料】

醬油1大匙    蠔油1大匙    酒1大匙   糖少許    太白粉1大匙    水適量

【做法】

1.乾辣椒洗淨，用刀背輕拍，將籽去除備用

2.皮蛋帶殼入大同電鍋中，以外杯水1/2杯蒸熟取出

浸泡於冷水中，再撥除外殼並切成4片

3.將切好的皮蛋沾上薄薄一層太白粉，放入180度的油溫中

炸至表面酥脆，撈起瀝油

4.倒出炸油，原油鍋放入花椒粒、乾辣椒炒香，再加入蔥段、蒜末炒出香味後

將皮蛋放入，加入高湯及調味料(白醋除外)拌炒均勻

5.最後以太白粉水勾薄芡，自鍋邊淋入白醋，淋上少許香油

並撒上蒜味花生略拌，即可起鍋

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