宮保雞丁是每次去川菜館必點的一道料理


不太能吃辣的人對乾辣椒的辣應該都能接受


餐桌上每次都是它先盤底朝天



這是第一次嚐試做的料理


親自操作後才知道原來沒想像中的難


只要事先備好料


控制好炒雞胸肉的火侯


在家也能輕鬆炒出既入味又下飯的宮保雞丁



宮保雞丁


【材料】


去皮雞胸肉一片   乾辣椒1/2杯   花椒粒1大匙   蒜味花生1大匙   蒜頭2-3瓣


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【醃料】


醬油1大匙    全蛋液1/2顆   太白粉1大匙


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【調味料】


醬油1大匙   米酒1/2匙   糖1小匙   白醋1大匙   水1大匙



【做法】


1.雞胸肉洗淨切丁,用醃料抓醃5分鐘入味備用


2.乾辣椒洗淨,用刀背輕拍,將籽去除備用


3.將油鍋燒熱,放入雞丁拌炒至肉色變白,盛出備用



4.原油鍋放入花椒粒、乾辣椒炒香,再加入蒜頭,炒出香味後


將雞丁放入,下調味料(白醋除外)拌炒均勻


5.撒入蔥花,熄火,自鍋邊淋入白醋,並撒上花生略拌,即可起鍋


 




 



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