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養了老麵後做了好多有口感的傳統麵食
山東大饅頭、槓子頭、鍋餅等．．．
都是屬於較有嚼勁且越嚼越香的硬麵糰
今天介紹的中式漢堡就不同於槓子頭
它是屬於老麵做成的軟麵糰
口感軟軟的跟槓子頭天差地別～
外型跟口感都像西式漢堡
所以將它拿來夾餡當成中式漢堡
夾了蘿蔓葉及 粒粒肉的軟烙餅
真的好吃極了～～
比起西式漢堡毫不遜色
我覺得還更好吃耶～～
『中式漢堡』
(約可做8個)
材料：
1.老麵500g(老麵做法請參考~老麵的培養)
2.水200g(請保留20cc視麵糰軟硬度酌量增減)
3.中筋麵粉500g
4.鹽1/2小匙
5.細砂糖60g
做法：
1.請參考孟老師的中式麵食p.197肉馍夾做法
2.烙餅完成後從中間橫切一刀，並包上內餡即成。
內餡做法請參考： 粒粒肉
以上做法參考「孟老師的中式麵食」一書
楊培安＆劉虹翎－故事未完成
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