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別看這盤黑麻麻的滷肉．．不起眼

這可是用焦糖去滷出來才會有的色澤~

炸的香酥的花生米包裹著五香滷肉的湯汁

鹹香酥的口感～比滷肉本身還好吃～

鹹鹹甜甜的好滋味～可當零嘴吃～

包準會越吃越唰嘴～

不管是滷肉或花生都非常下飯

值得妳做做看喔～～

『粒粒肉』

材料：

梅花肉1斤     生花生米300g     青蔥3-4根     薑片3片

草果1粒     八角3粒

~~~~~~~~~~~~~~~~~

調味料:

蔭油1.5大匙    蠔油1.5大匙      紹興酒2大匙    白糊椒粉1大匙     五香粉1茶匙

   焦糖3大匙     水適量

焦糖做法請參考~焦糖漿

做法:

1.花生米洗淨瀝乾，用冷油小火慢炸至呈金黃色酥脆狀，撈起備用。

2.起油鍋先爆香蔥、薑，再將切塊狀的梅花肉入鍋拌炒至肉變白色，

再下所有調味料及適量的水(須蓋過食材)。

3.將草果洗淨拍碎、八角一同入鍋燉滷約1小時至滷汁快收乾

再加熟花生米入鍋拌炒幾下即可。

將滷肉夾在用老麵做成的馍馍中當成中式漢堡

滋味比西式漢堡好上好幾倍呢～～

明天再來分享它的做法吧～～！

花神小撇步:

花生不宜久滷，否則會失去酥脆的口感

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