別看這盤黑麻麻的滷肉..不起眼


這可是用焦糖去滷出來才會有的色澤~


炸的香酥的花生米包裹著五香滷肉的湯汁


鹹香酥的口感~比滷肉本身還好吃~




鹹鹹甜甜的好滋味~可當零嘴吃~


包準會越吃越唰嘴~


不管是滷肉或花生都非常下飯


值得妳做做看喔~~



『粒粒肉』




材料:


梅花肉1斤     生花生米300g     青蔥3-4根     薑片3片


草果1粒     八角3粒


~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料:


蔭油1.5大匙    蠔油1.5大匙      紹興酒2大匙    白糊椒粉1大匙     五香粉1茶匙


   焦糖3大匙     水適量


焦糖做法請參考~焦糖漿




做法:


1.花生米洗淨瀝乾,用冷油小火慢炸至呈金黃色酥脆狀,撈起備用。


2.起油鍋先爆香蔥、薑,再將切塊狀的梅花肉入鍋拌炒至肉變白色,


再下所有調味料及適量的水(須蓋過食材)。


3.將草果洗淨拍碎、八角一同入鍋燉滷約1小時至滷汁快收乾


再加熟花生米入鍋拌炒幾下即可。



將滷肉夾在用老麵做成的馍馍中當成中式漢堡


滋味比西式漢堡好上好幾倍呢~~


明天再來分享它的做法吧~~!


 


花神小撇步:


花生不宜久滷,否則會失去酥脆的口感



延伸閱讀:


紅燒豬腳



東坡肉


梅干扣肉


 



郭靜-心牆




花神秘館

 



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