花神秘館

奶油乳酪可以做成輕乳酪或是重乳酪蛋糕

是很受歡迎的一種點心

很多人喜歡它濃濃的奶香味

現在也有專賣乳酪蛋糕的專賣店

生意真的很好

但是價格也真是不便宜~~

我其實不太喜歡重乳酪那濃濃的奶香味

因為吃多了會有點膩~

反而喜歡加了檸檬汁的輕乳酪蛋糕

清清淡淡的滋味搭配咖啡真是一種絕妙的滋味..

將奶油乳酪包進湯種麵包裡

這種搭配很吸引我~~

很想試試它的滋味如何~?

但是此麵糰含水量少稍嫌硬了點

在攪打麵糰時需較費點力~

結果滋味還不錯~

尤其剛出爐時連同裡餡熱熱的吃好軟好軟~

但還是覺得奶香味有點重..

如果不搭配咖啡會覺得有點...

乳酪哈斯

(此份量約做6個)

內餡材料:

1.Cream Cheese 300g       細砂糖35g

2.全蛋30g

做法:

先將材料1略為打發，再加入全蛋攪拌均勻分成6等份備用(@約50g)

麵糰材料:

1.高筋麵粉310g       細砂糖50g       鹽5g     快速亁酵母4g

2蛋黃2個     牛奶80g      湯種90g    

 (湯種麵糰作法請參考:紫米堅果湯種土司)

3.無鹽奶油50g

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做法:

(詳細做法請參考魚鬆湯種麵包)

1.麵糰攪拌至擴展階段(如圖示)

2.基本發酵:約40分鐘

(或可放入抹少許油的高密度塑膠袋中，袋口扎緊用低溫發酵法入冰箱冷藏一夜)

3.分割滾圓:6個(@100g)

4.中間發酵:15分鐘

5.中間發酵完成後將將麵糰收口朝下，用手拍扁排氣。

6.包入乳酪餡即可放入烤盤進行最後發酵。

7.最後發酵完成的麵糊，刷上一層全蛋液用刀片割5條紋路裝飾即可。

8.烤箱以上火180度/下火150度，先預熱10分鐘再烤焙約20分鐘。

以上做法參考65度c湯種麵包一書

花神小撇步:

奶油乳酪餡剛打好時很軟較難包餡可以先放冰箱冷藏一下較好操作