花神秘館

自從會做水餃麵皮以後~就愛上了桿麵皮

而且自己做的餃子皮口感扎實很有嚼勁

那天Evita放學回來跟我說:

今天同學帶了水餃去學校有分我ㄧ顆

但我覺得還是媽媽做的好吃~~

那當然囉!~自己桿的麵皮跟外面的冷凍水餃當然不一樣

何況又多加了媽媽的愛心去調味~獨一無二啊...

這陣子因為常包餃子~

Evita那天吃著吃著突然問我:

可不可以研發別種口味的啊~?

老是吃這一種有點膩了..

哇哩咧~!你會不會太好命了點啊~?

竟然還東挑西挑的~

也不想想老媽子包水餃從備材到完成...

可是要耗掉一整天的時間呢..

不過最後還是照她的意思做了別的口味的蒸餃

而且是把她最討厭吃的魚肉包在餡裡面..

看妳還挑不挑~再挑的話~嗯~!

下次來研發個榴槤餡的水餃~你覺得如何啊?

『鮮魚蒸餃』

(約做50個)

蒸餃內餡材料:

豬絞肉450g    韭菜黃300g    青蔥5-6支    嫩薑適量  

鯛魚片1包

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調味料:

醬油      麻油     白胡椒粉     米酒     鹽     太白粉    高湯(或冷開水)100g

內餡作法:

1.豬絞肉剁成泥狀,青蔥切成細蔥花,嫩薑磨成泥,韭菜黃切末、鯛魚片切小塊

2.將絞肉+青蔥花+嫩薑末放入盆中攪拌均勻，分數次將高湯(或水)加入打水

   (打水就是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩

   也才有湯汁,只要把高湯或冷水一次一些加進餡料中,每一次

   加都要同方向攪拌,就會發現水都被餡料吸收進去了)

3.最後將鯛魚片及所有調味料加入攪拌均勻

4.要包之前再將韭菜黃加入稍拌勻即可

燙麵麵皮材料:

中筋麵粉400g      熱水230g     鹽1/4茶匙

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作法:

這幾天較沒時間，作法就不重複寫了

詳細做法及包法請參考:鮮蝦煎餃

只是差在包好以後入蒸籠以中大火蒸10分鐘即可

花神小撇步:

因為韭菜黃拌進餡料裡會出水~

所以要包時再將韭菜黃放入，以避免出水較難包餡。

潘越雲-守著陽光守著你

讓我執起你的手在等待地歲月中　

我已經學會了不絕望　

守候著你我便守候住一身的陽光

夢境會成為過去  一如黑夜要躲藏

我仍是那最早起的明星　

守著朝陽朝陽下 你燦爛的甦醒

什麼樣的信約　可以等候三世

什麼樣的記憶　可以永不遺忘

什麼樣的思念　可以不怕滄桑

什麼樣的日子　可以讓你不再流淚　

讓我　不再心傷

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