花神秘館

休了整整10天的年假

整整10天家中不開伙

每天睡到自然醒

人都休得變懶了

過年就在吃吃喝喝中度過

過了一個年不知又肥了幾斤

不敢去秤體重.....

害怕~~面對現實

今天開始恢復正常生活

已經好久沒上菜了

要趕緊把相機裡的相片消化完

望著一道道來不及分享的料理

竟不知要從何分享起

過年前忙著做糖

(要謝謝好多朋友熱情支持)

很多料理都沒法分享

先從這道開胃下飯的滷排骨開始

是梅汁排骨的翻版

酸酸甜甜的湯汁

看著相片竟不自覺流口水

梅汁燒腩排

材料

1.去骨豬肋排1斤　

2.青蔥4~5支　薑片3片  辣椒1根   紫蘇梅4~5顆

3.八角2粒  花椒1大匙  桂皮一片  草果1顆

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調味料

 蠔油2大匙   蔭油1小碗   紹興酒 200cc  

焦糖漿 60g   梅汁3大匙   水適量

(焦糖做法請參考~焦糖漿 )

做法

1.先將去骨豬肋排洗淨切塊、青蔥洗淨對切、薑切片備用

2.鍋中放少許油,以小火先將蔥段,薑片及辣椒炒過,再取出備用

3.再將肉入鍋炒至肉變顏色,再下調味料下去先炒至肉上色

4.再加蓋過食材的水,並將材料3的辛香料及紫蘇梅加入

5.蓋上鍋蓋燉滷40分鐘~1小時(肉質軟硬度可自行斟酌時間)

更多豬肉料理請參考:

懶人料理~豬肉類