花神秘館

清晨起床準備要叫兒女起床梳洗準備一天的開始

看見外面昏天暗地下著傾盆大雨(那雨仿佛用倒的似的)

聽著有點嚇人的下雨聲~好像要做颱風似的~

心想糟了!半個鐘頭後兒女出門雨如果還那麼大

不出巷口鐵定全身淋得濕淋淋的~連帶鞋子也會溼ㄧ整天

那種全身濕淋淋的感覺我也曾經歷過是非常不舒服的感覺

心中只好祈求老天幫忙~在上學這段時間讓雨小一點

否則很多學生都必須難過一整天...

老天爺似乎有聽到我的祈求:10分鐘以後雨果真轉小了

當然避免很多人全身淋溼的痛苦~真是謝謝老天爺~!

不過看到這種天氣心裡也快樂不起來~

懶病又發作~對什麼事都提不起勁

上次做漢堡的湯種麵團還未消化掉所以又做了這款夾餡麵包

所不同的是這次將麵團置於冰箱冷藏一晚的低溫發酵法

結果嚐起來跟常溫發酵法一樣的口感~

加了湯種麵團的麵包果真非常的柔軟~

『湯種奶酥麵包』

材料及作法跟超級豬排堡的湯種漢堡一樣只是

中間多包了奶酥餡以及這次是利用低溫發酵法做麵糰

低溫發酵法是將已揉出擴展階段的麵團置於抹了油的高密度塑膠袋中

收至無空間並扎緊袋口放入冰箱冷藏5-6小時至袋子撐漲像汽球一樣(如圖示)

即表示發酵完成，不過取出麵團後需置於室溫回軟一下再依序操作

材料及操作方法請參考-超級豬排堡

奶酥餡作法請參考-牛奶湯種奶酥麵包

懶病發作懶得爬文~請見諒!

花神小撇步:

我覺得利用低溫發酵法做出來的麵包品質跟常溫發酵法沒兩樣~

而且又不用擔心發酵過頭影響做出來的品質我喜歡這種方法勝於常溫發酵法

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