花神秘館

開學了~一切ㄉ生活又恢復正常ㄉ軌道~

每天必須5點多叫小朋友起床-料理早餐-帶便當-送他們出門~

等全家人都出門以後~就獨自1人外出運動~

順便去"放心館"澆澆花~回來簡單梳洗一下準備迎接凡凡到來~

就這樣日復一日~固定ㄉ作息久了有時就懶了~

加上又沒伴獨自1人會更加懶散~已有好些天沒外出運動了

感覺自己ㄉ精神及健康狀況好像沒前陣子每天運動時來的好~

"活著就要動.有運動才有健康ㄉ身體"~這道理大家都懂~

但要貫徹執行~持之以恆真的好難喔~!

這星期ㄉ中餐料理課學ㄉ是龍鳳串雞翼和彩椒涼拌

龍鳳串雞翼是一道手工菜~須先將雞翅ㄉ骨頭去掉

再塞入香菇火腿及竹筍下去滷或清蒸皆可

這次老師是用清蒸ㄉ方式再淋上芡汁顏色比較淡

是我ㄉ話可能會選擇用醬油下去紅燒這樣顏色會較漂亮

中秋節快到了很多人都會烤肉而這串雞翅~

如果塞點蔥段下去烤應該也會不錯吃才是

『龍鳳串雞翼』

材料:

1.雞翅12支

2.香菇    洋火腿    竹筍(先川燙)各適量

3.青江菜(當盤飾)

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調味料:

醬油       糖      太白粉   香油 各適量

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做法:

1.材料2各切成條狀備用

2.雞翅膀取中段先入冷水川燙(定型)等表皮稍縮立即撈起沖冷水(如圖1)

3.將雞翅兩端ㄉ關節處用剁刀剁掉(圖2)再由上往下按壓將骨頭取出(圖3-4)

4.將做法1塞入作法3中排入盤中備用

5.取蒸鍋蒸6分鐘後取出把汁倒入鍋裡芶芡淋於雞翅上即可

第二道菜『:彩椒涼拌』

材料:

1紅.黃.青三色彩椒各1/2顆

2.馬玲薯1顆

3.黑木耳適量

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調味料:

鹽1/4匙 糖1大匙 醋1/2匙    香油少許

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做法:

1.材料1切細絲入冰開水冰鎮

2.馬玲薯切細絲先洗去澱粉再泡於冷水當中備用

3.黑木耳切細絲備用

4.將做法2.3入滾水中川燙約10秒立即撈起過冷開水備用

5.將做法1.4撈起置於一較深ㄉ容器中再將調味料倒入拌勻入冰箱冰鎮一下即可

今天雖然只教兩道菜但擺盤以後呈現出四種風味ㄉ菜色所以擺盤ㄉ學問也是很大ㄉ

這是老師利用剩餘ㄉ食材-火腿.香菇.竹筍切成丁調味芶芡以後

利用擺盤ㄉ方式呈現出的另一道菜色~

我可愛ㄉ中餐料裡老師~叫我要幫她修片

其實用不著修片看起來就很年輕了~不是嗎~?

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