花神秘館

這個巧克力杯子蛋糕是讀書會的姊妹May預定的

沒有特殊要求

希望能是巧克力口味且方便拿取為原則

因為最近較忙所以沒空做Ganache(甘納許)

所以利用家中現有的松露巧克力當內餡

做出猶如熔岩巧克力般的感覺

雖然簡單做但是連著做兩盤

也花了一個晚上才做好

每次在烘烤巧克力蛋糕時

巧克力的香氣瀰漫整間屋子

連樓上都聞得到濃濃的巧克力香味

好喜歡這種甜甜的幸福感

Evita每次都抗議這樣會害她睡不著

很開心這個小點心能讓May有幸福的感覺

我喜歡自己的甜品讓人有幸福的感覺

這也是我樂於跟人分享的原因之一

松露巧克力杯子蛋糕

(約可做個12個直徑6cm*高4cm杯模)

材料

1.苦甜巧克力200g    動物性鮮奶油80g    安佳無鹽奶油75g 

2.蛋黃5顆

3.水手牌蛋糕粉(或低筋麵粉)55g   可可粉25g

4.蛋白5顆    細砂糖100g

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內餡

松露巧克力12顆

做法

1.將材料1溶解備用(需隔水加熱,水溫別高過50度)

2.蛋黃分次慢慢加入,用打蛋器拌成均勻的蛋黃糊

3.將蛋白先用電動打蛋器,以高速打至粗泡泡狀,再將細砂糖分3次

(於第2次加入時改為中速)加入攪打成硬性發泡(如圖示2)

4.先取約1/3的蛋白霜至巧克力麵糊中,用打蛋器輕輕拌勻

5.再加入約1/3量材料2的低粉及可可粉(先過篩),改用刮刀

由盆底輕輕刮起翻拌均勻

6.再將其餘的2/3蛋白霜及粉類,交錯倒入已拌勻的麵糊中,

由下往上輕拌(此動作需確實的將麵糊仔細拌勻)

7.將已拌勻的麵糊裝入擠花袋中,擠入杯模約5分滿,中間擺放一顆松露巧克力,

再將麵糊擠入杯模約9分滿

8.將杯模在桌上輕敲幾下,放入已預熱的烤盤中

9.烤箱以上火180度/下火150度,烤約20-25分鐘,竹籤插入不沾黏即可

10.蛋糕自烤箱取出以後,須立刻移至鐵架上放涼.

更多杯子蛋糕做法請參考:

西式烘焙-蛋糕類

延伸閱讀：

　溶漿巧克力蛋糕