花神秘館

我的烘焙班同學們終於通過考驗

每位都拿到丙級烘焙執照

多日的辛苦練習總算沒有白費

真是替她們高興~

這下好像吃了定心丸

也希望明年度下一梯次的考試

也能跟她們一樣如願拿到證照...

巧克力的點心一向是我及家人的最愛

這個溶岩蛋糕早就想做了

但是以前看到的配方及做法較複雜

也就耽擱了下來~

直到買到裴志偉老師的書

並有幸上了她的課及看她親身示範

原來做法是這麼簡單

且不須任何工具

只要有一只鋼盆及打蛋器

就能輕鬆完成這道好吃的巧克力點心

一定要將它跟大家分享..

它不只做法簡單失敗率又低

只要先將麵糰冷凍再立即送入預熱的烤箱 中

只要十幾分鐘等它邊緣摸起來乾硬

中間還有點軟是正常現象

一出爐立即脫模並趁熱享用

溫熱濕軟的溶岩巧克力入口即化

真是說不出的幸福感...

溶漿巧克力蛋糕

(約可做9個布丁模)

材料

1.苦甜巧克力220g    無鹽奶油120g  

2.全蛋3顆   蛋黃3顆  

3.糖粉150g    低筋麵粉50g

前置作業

1.低筋麵粉及糖粉分別過篩

2.烤模噴上一層烤盤油或奶油,並灑上高筋麵粉備用

做法

1.將全蛋及蛋黃放入鋼盆中,用打蛋器攪拌,再將糖粉過篩分次加入攪打

至蛋液略濃稠,顏色變淡成乳黃色(如圖)

2.將苦甜巧克力及奶油隔水加熱(勿超過60度),拌煮至融化,離火,待冷卻備用

3.將做法2倒入蛋液中攪拌均勻,再將已過篩的低粉分2次加入輕拌勻

4.再將麵糊倒入杯模中約7分滿,放入冷凍庫冰凍1小時

5.烤箱先預熱,再將冷凍過的麵糊取出,不須解凍立即送入烤箱

以上火210度/下火180度,烤至邊緣略硬即可(約10~12分鐘)

以上做法參考:

裴志偉老師的我的手作烘焙魔法書

其它巧克力蛋糕做法:

巧克力布朗尼

巧克力香蕉蛋糕

巧克力豆杯子蛋糕

苦甜巧克力小蛋糕