花神秘館

最近一連下雨

青菜都好貴

一顆高麗菜秤起來要一百多元

真是貴得買不下手~

還好豆苗及芽菜類價格較不受影響這時可以多選擇這類的青菜

荷包才不致於大失血~~

這道菜是除了宮保雞丁外

去川菜館必點的一道料裡

蝦仁要不軟爛

必須在醃之前先將水分吸乾

習慣買蝦子回家撥殼

這樣確保蝦肉有彈性鮮又甜

最怕吃到軟呼呼又有怪味的蝦仁了

豆苗蝦仁

材料

新鮮白蝦300g   大豆苗1包   大蒜3瓣

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醃料

米酒1茶匙     白胡椒粉1小匙    蛋白1大匙   香油少許    太白粉1茶匙

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調味料

鹽巴1小匙  糖1小匙  米酒1茶匙

做法

1.將蝦子剝除外殼,用刀從背部劃一刀挑去腸泥

2.加少許鹽巴抓洗乾淨,用廚房紙巾吸乾水份備用

3.大豆苗去除底部老梗洗淨備用

4.用醃料將蝦仁醃約30分鐘入味

5.平底鍋先放少許油,將已醃入味的蝦仁放入,

炒至蝦子變色先取出備用

6.原油鍋爆香蒜,末再將大豆苗放入,淋點米酒蓋上鍋蓋,悶煮約30秒

7.加調味料炒勻,起鍋前淋點香油,即可取出放盤中

8.再將蝦仁擺放大豆苗中間即成

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