明天就要去陪考了~~
跟Evita一起做了一堆的餅乾
要帶去考場請同學們吃
幫他們加油打氣~!
希望大家考運順利
都能考取心目中的理想學校~
這餅乾是參考孟老師的100道手工餅乾
孟老師的書~
做法及材料都寫得很清楚
跟著做準沒錯
我這本是未改版之前買的
現在改版過後的書聽說更清楚..
心裡癢癢的~很想再去敗一本回來
用發酵奶油做的餅乾口感真優
再加上水手牌蛋糕粉的加持及杏仁豆的香氣
這款小酥餅真的簡單做又好好吃
希望明天這款小餅乾會受歡迎^^
杏仁豆小酥餅
(約可做35個)
材料
1.無鹽發酵奶油100g 海藻糖粉50g 鹽1/4t
2.香草莢醬1/4t 全蛋液30g
3.水手牌蛋糕粉(或低筋麵粉)150g 奶粉25g 泡打粉1/4t
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表面裝飾材料
蛋白適量 杏仁豆35粒
(杏仁豆請先以全火120度c烤約20分鐘)
做法
1.將奶油放室溫下軟化後,加入過篩的海藻糖,用打蛋器攪打均勻
2.再將鹽加入,蛋分次加入,用打蛋器快速打發成均勻的奶油糊
3.粉類過篩,加入奶油糊中,以刮刀貼近鋼盆底部的摩擦方式拌勻
4.再用手按壓成均勻的麵糰(拌勻即可,不可攪拌過度,否則麵糰出筋會影響口感)
5.將麵糰放入塑膠中,放入冰箱冷藏至少30分鐘,待麵糰稍硬再取出
6.將冷藏過的麵團自冰箱取出,用手搓成長條狀,再分割成35份(@約10g)
7.用手搓成小圓球狀,間隔適當排放於烤盤上
8.在表面刷上蛋白,擺放一粒杏仁豆,即可入爐烤焙
9.烤箱先預熱,以上火180/下火130度,烘烤15分鐘熄火後,
用餘溫再悶10分鐘,至表面成金黃色則即可.
以上做法參考"孟老師的100道手工餅乾"一書
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