冷了好幾天
也發懶了幾天
今天終於放晴..也回暖了
趁著有陽光的日子
將前些天還未完全曬乾的蘿蔔乾
從冰箱取出..拿到頂樓去曬
順便將一堆衣物洗洗晾晾的
要好好把握這難得的冬陽
希望明天一樣是有陽光的日子
這樣就有自製蘿蔔乾的菜脯蛋了
發懶的日子裡
清一清冰箱..煮了一鍋清燉牛肉湯
利用根莖類蔬菜整條下去熬煮
牛肉烹煮的同時...
吸收了蔬菜的高湯
蔬菜也吸收了牛肉的油脂
使得整鍋高湯濃郁而不油膩
湯汁看似清澈但是每口都充滿厚實的味道
紅白蘿蔔搭配甜辣醬真好吃
家人都吃得好滿足..
一鍋搞定一餐
是懶人料理的最高境界...
清燉牛肉麵
材料
1.牛腱2條 白蘿蔔1條 紅蘿蔔1根 洋蔥1個
2. 薑片3-4片 青蔥1小把 八角2粒
3.拉麵1斤 蔥末適量 水或高湯適量
~~~~~~~~~~~~~~~~
調味料
鹽2茶匙 味霖1大匙 米酒3大匙
做法
1.牛腱洗淨,逆紋切約2公分的片狀
2.紅白蘿蔔洗淨,削皮不切備用
3.洋蔥洗淨,削去蒂頭,撥除外膜備用
4.清蔥洗淨,略拍備用
5.起油鍋,先將蔥薑爆香後,將薑片及青蔥取出備用
6.利用餘油,將八角炒香,再將牛肉放入,炒至表皮無血色
7.砂鍋中倒入約8分滿的水(或高湯),待水開後,將蔬菜及牛肉放入
8.將爆香的青蔥及薑片,八角一同入鍋中,先以大火煮開,撈除浮末後,
加鹽巴一起入鍋同煮
9.蓋上鍋蓋,轉中小火,煮約30-40分鐘(不宜煮太爛)至牛肉熟軟,
即可熄火,並將薑片及青蔥撈除
10.另煮一鍋開水(水中加1茶匙鹽巴),放入適量的拉麵煮熟
11.將拉麵放入大碗中,舀入清燉牛肉及牛肉湯,最後灑上蔥花即成.
全站熱搜
留言列表