花神秘館

冷了好幾天

也發懶了幾天

今天終於放晴..也回暖了

趁著有陽光的日子

將前些天還未完全曬乾的蘿蔔乾

從冰箱取出..拿到頂樓去曬

順便將一堆衣物洗洗晾晾的

要好好把握這難得的冬陽

希望明天一樣是有陽光的日子

這樣就有自製蘿蔔乾的菜脯蛋了

發懶的日子裡

清一清冰箱..煮了一鍋清燉牛肉湯

利用根莖類蔬菜整條下去熬煮

牛肉烹煮的同時...

吸收了蔬菜的高湯

蔬菜也吸收了牛肉的油脂

使得整鍋高湯濃郁而不油膩

湯汁看似清澈但是每口都充滿厚實的味道

紅白蘿蔔搭配甜辣醬真好吃

家人都吃得好滿足..

一鍋搞定一餐

是懶人料理的最高境界...

清燉牛肉麵

材料

1.牛腱2條  白蘿蔔1條 紅蘿蔔1根 洋蔥1個

2.  薑片3-4片   青蔥1小把  八角2粒

3.拉麵1斤  蔥末適量  水或高湯適量

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調味料

鹽2茶匙     味霖1大匙    米酒3大匙

做法

1.牛腱洗淨,逆紋切約2公分的片狀

2.紅白蘿蔔洗淨,削皮不切備用

3.洋蔥洗淨,削去蒂頭,撥除外膜備用

4.清蔥洗淨,略拍備用

5.起油鍋,先將蔥薑爆香後,將薑片及青蔥取出備用

6.利用餘油,將八角炒香,再將牛肉放入,炒至表皮無血色

7.砂鍋中倒入約8分滿的水(或高湯),待水開後,將蔬菜及牛肉放入

8.將爆香的青蔥及薑片,八角一同入鍋中,先以大火煮開,撈除浮末後,

加鹽巴一起入鍋同煮

9.蓋上鍋蓋,轉中小火,煮約30-40分鐘(不宜煮太爛)至牛肉熟軟,

即可熄火,並將薑片及青蔥撈除

10.另煮一鍋開水(水中加1茶匙鹽巴),放入適量的拉麵煮熟

11.將拉麵放入大碗中,舀入清燉牛肉及牛肉湯,最後灑上蔥花即成.