芋頭做成的點心對我來說~


真是一種難以抗拒的魅力


每隔一陣子就會想做來解饞~~


尤其是古早味的草湖芋仔冰..好令人懷念~


記得小時候常在等著那台專賣芋仔冰的車


只要叫賣聲一到~就跟弟妹們飛也似得跑到廟埕


小朋友人手一冰..邊舔邊走回家的畫面


真是難忘的童年..


哈~~我好像老嚕~~又再度想起小時候囉..



現在這種叫賣聲已經很少聽見了


更遑論想吃到正港的台中草湖芋仔冰..


那天在電視上看到蔡季芳老師的做法後


就很想試試這個簡單的芋仔冰作法


將芋頭蒸一蒸再放入調理機打成泥狀


用春捲皮包起再放冷凍庫冰硬就好了


沒想到幾步驟就完成了~~



雖然口感沒那麼綿密


但是不管油炸過或直接冰涼的吃


都有濃濃的芋頭香


每吃一口都好滿足咧~~



芋泥捲兩吃



材料


1.芋頭1個(約600g)    二砂糖70g    奶水120g 


動物性鮮奶油100g     鹽1/4小匙    沙拉油1-2大匙


2.春捲皮1/2斤  沙拉醬少許   麵糊少許    白芝麻1/2杯



做法


1.芋頭切塊蒸熟,趁熱壓泥加入二砂糖、鹽混合


2.分次放入調理機中,倒入奶水及鮮奶油拌至吸收,


加入沙拉油拌成餡料備用



3.春捲皮攤平,抹上一列芋泥餡後捲成長條,用麵糊封口冷凍變硬



4.自冷凍庫取出切成小塊,在二端沾取麵糊及白芝麻


5.起鍋熱油,放入芋泥捲炸至金黃,撈出瀝油後盛盤即可



6.另取春捲皮,一端放上芋泥餡捲成圓筒狀,塗抹沙拉醬封口


7.將芋泥捲放入塑膠袋中包好,冷凍為芋泥冰,要食用時再切成小塊.







以上做法參考:


蔡季芳老師的阿芳的私房菜一書


 


江蕙-夢中央

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 筠 & 筠媽
  • <p>好好吃的甜品喔~</p>
    <p>我很愛吃芋頭耶~看得讓人流口水囉~</p>
  • 恕飛
  • 用白土司代替春捲皮炸透,口感也很棒的.
    [版主回覆09/13/2010 23:47:14]<p><font color="#618b4d">恕飛晚安:</font></p>
    <p><font color="#618b4d">謝謝你提供的好方法~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>這招要學起來</font></p>
    <p><font color="#618b4d">改天再來試試...</font></p>
    <p><font color="#618b4d"></font> </p>

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