花神秘館

很快又是週末不用帶便當的日子

在假日裡就可以煮些家常麵點或水餃~

多種的變化～簡單的吃～

家人反而更期待下一餐會變出什麼花樣出來...

利用紫地瓜將麵糰染成紫色

紫色的麵條完全是食物本身的原色

不加任何色素所以吃起來很安心..

又用壓麵機壓過的麵條..緊實而有彈性~

自製的麵條真的很有嚼勁

記得以前媽媽常用豬油爆香青蔥再下個麵條

那種簡單的家常麵雖然只有蔥油的香味

但至今仍令我懷念的屬於媽媽的味道~

利用冰箱剩餘的食材煮了這碗家常麵

簡單的滋味是屬於自己的味道~

紫地瓜麵

麵條材料

1.紫地瓜500g     水150g      鹽1/4小匙

2.中筋麵粉600g    紫地瓜汁270g     鹽1/4小匙

做法

1.紫地瓜去皮切絲後放入調理機中，加水及鹽打成紫地瓜汁

2.將汁液倒入棉布袋中將紫地瓜汁擠出

3.取270g的紫地瓜液和麵粉及鹽搓揉成糰，置於室溫下30分鐘

4.將已鬆弛完成的麵糰分成小塊，再用壓麵機壓成緊實的長條麵糰

5.將長條麵糰切割成自己想要的寬度麵條

6.將麵條灑些手粉再分成數等份的小圓形麵條，放冷凍庫冰硬後

再放塑膠袋中保存

家常紫地瓜麵

材料

紫地瓜麵條     肉絲   四季豆    香菇   大蒜   高湯

(食材可隨自己喜好做變化)

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調味料

鹽     白胡椒粉    醬油適量

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做法

1.四季豆、香菇洗淨後切絲備用，大蒜切末備用

2.起油鍋爆香蒜末及香菇絲

3.再將肉絲入鍋快炒，鍋邊淋點醬油嗆香，再加高湯煮滾後

放入四季豆及已點過一次水的紫地瓜麵條

4.加入適量的調味料，待再次煮滾即可熄火

蕭煌奇－心裡有針