很快又是週末不用帶便當的日子


在假日裡就可以煮些家常麵點或水餃~


多種的變化~簡單的吃~


家人反而更期待下一餐會變出什麼花樣出來...



利用紫地瓜將麵糰染成紫色


紫色的麵條完全是食物本身的原色


不加任何色素所以吃起來很安心..


又用壓麵機壓過的麵條..緊實而有彈性~


自製的麵條真的很有嚼勁



記得以前媽媽常用豬油爆香青蔥再下個麵條


那種簡單的家常麵雖然只有蔥油的香味


但至今仍令我懷念的屬於媽媽的味道~


利用冰箱剩餘的食材煮了這碗家常麵


簡單的滋味是屬於自己的味道~



紫地瓜麵



麵條材料


1.紫地瓜500g     水150g      鹽1/4小匙


2.中筋麵粉600g    紫地瓜汁270g     鹽1/4小匙


 


做法


1.紫地瓜去皮切絲後放入調理機中,加水及鹽打成紫地瓜汁


2.將汁液倒入棉布袋中將紫地瓜汁擠出


3.取270g的紫地瓜液和麵粉及鹽搓揉成糰,置於室溫下30分鐘



4.將已鬆弛完成的麵糰分成小塊,再用壓麵機壓成緊實的長條麵糰


5.將長條麵糰切割成自己想要的寬度麵條


6.將麵條灑些手粉再分成數等份的小圓形麵條,放冷凍庫冰硬後


再放塑膠袋中保存



家常紫地瓜麵



材料


紫地瓜麵條     肉絲   四季豆    香菇   大蒜   高湯


(食材可隨自己喜好做變化)


~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料


鹽     白胡椒粉    醬油適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~


做法


1.四季豆、香菇洗淨後切絲備用,大蒜切末備用


2.起油鍋爆香蒜末及香菇絲


3.再將肉絲入鍋快炒,鍋邊淋點醬油嗆香,再加高湯煮滾後


放入四季豆及已點過一次水的紫地瓜麵條


4.加入適量的調味料,待再次煮滾即可熄火



 



 


蕭煌奇-心裡有針



 


 


 



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