花神秘館

自從去學做低糖低油的鄉村歐包後

就很少做一般的甜麵包或調理麵包

但是家人已經吃膩了無糖無油的歐包

尤其是小朋友根本不屑越嚼越香的麥香味

還是鍾情於吃起來軟綿綿有奶油香氣

且包了火腿或熱狗的調理類麵包

為了怕她們排斥麵包

所以有時還是得順應民意

做了高油高糖~

且加了雞蛋奶粉的麵團取悅他們

有時乾脆好人做到底

表面塗抹沙拉醬~

並沾了滿滿的海苔肉鬆

看大家吃得好過癮

還是得在一旁提醒~

這種高熱量的麵包偶而吃吃可以

尤其是外面賣的~

添加了一堆香精及改良劑

吃多了對身體有負擔~

還是自家做的吃起來較安心~~

 肉鬆熱狗捲

(約可做11個)

材料

1.水手牌強力粉(或高粉)280g  低筋麵粉30g   細砂糖70g

鹽4g  奶粉16g  即溶酵母粉6g

2.全蛋32g  水160g

3.無鹽發酵奶油25g

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餡料&表面裝飾材料

德式大熱狗11根

沙拉醬  海苔肉鬆 各適量

1.基本麵糰打法請參考:起司熱狗麵包捲

2.攪打好的麵糰收圓,收口朝下,置於鋼盆中,做基本發酵約60分鐘

3.將已發酵完成的麵糰取出,並用手將空氣拍出,分割成11等份(@60g)

4.滾圓上噴點水,進行中間發酵酵約20分鐘

5.將中間發酵完成的麵糰,用桿麵棍擀成長條狀,中間放上一根熱狗

6.將麵糰從熱狗的一端捲起來,包覆整根熱狗,收口朝下置於烤盤上,

做最後發酵50分鐘

7.發酵完成,用剪刀在表面剪斜刀,即可進爐烘烤

8.烤箱先預熱,以上火180度/下火150度,烤約15分鐘至表面金黃,即可出爐

9.一出爐立即將麵包移於網架上待涼,在麵包表面上塗抹一層沙拉醬,

再沾上肉鬆即成.

更多麵包的做法請參考:

西式烘焙-麵包類

延伸閱讀:

 起司熱狗麵包捲