花神秘館

早上晴空萬里太陽好大

趕緊把棉被及枕頭拿到花園裡

曬一曬打一打準備收起來

換上涼被準備迎接酷暑的來臨

沒想到下午又下起大雷雨了

曬了一半的棉被

只好等明天的太陽囉~~

記得聽長輩們說過

因為端午之前的天氣

還是忽冷忽熱不太穩定~

要等到端午節過後

才能將冬衣及棉被收起來

所以這星期要忙著將衣櫥換季

並將所有的厚重棉被

曬過太陽後再收起來

全蛋海綿打發的蛋糕

以前因為常常攪拌過度

做出來的組織太過乾硬

所以家人都不捧場

還是喜歡戚風蛋糕

那種蓬鬆輕柔的口感

但是最近改變做法~~

全程改用機器攪拌後

反而成功率高

攪拌出來的麵糊較不易消泡

組織也就較為綿密

掌握一些小撇步

其實全蛋海綿蛋糕做法

並沒想像中那麼難~

抹茶跟蜂蜜味道好搭

加上表面的蜜紅豆粒

這三者的關係緊密而和諧~~

抹茶蜂蜜海綿杯子蛋糕

(約可做9個方型紙杯)

材料

1.全蛋4顆(小顆約5顆)   細砂糖150g

2. 紫蘿蘭薄力粉(或低筋麵粉)180g   玉米粉20g

3.無鹽發酵奶油120g   蜂蜜20g  鮮奶(或水)20g   抹茶粉15g

4.蜜紅豆 適量(表面裝飾用)

做法

1.將奶油,鮮奶及蜂蜜加熱至奶油融化即熄火

2.再加入過篩的抹茶粉拌勻,即為抹茶麵糊備用

3.全蛋及細砂糖放入鋼盆中,以球狀打蛋器,先高速打至顏色稍變白,

再轉中速打發,至能在上面劃線,不會馬上消失的濃稠狀(如上圖中),

改低速攪打一下,讓組織更為細緻

4.將抹茶麵糊慢慢倒入做法3中,以低速拌勻(拌勻即可別攪拌太久)

5.再將粉類過篩加入,一樣低速拌勻即可(此步驟要小心,

拌太久會消泡,完成後的麵糊表面光亮且呈半固體狀)

6.將已完成的麵糊,倒入擠花袋中,擠入小杯模中約九分滿

7.在表面放上蜜紅豆粒當裝飾,即可進爐

8.烤箱先預熱,以上火180/下火150度c,烤約20~25分鐘

(以牙籤插入不沾黏即可出爐)

9.一出爐用力震一下,並立即將杯模置於網架上待涼.

更多杯子蛋糕做法請參考:

西式烘焙-蛋糕類

延伸閱讀:

 蜜紅豆