花神秘館

這個暑假又熱又忙

每天不知在瞎忙甚麼

就這樣不知不覺暑假過了大半

烘焙教室最近推出好多月餅課

代表中秋節又快到了~~

接下來要忙著做一年一度的鮑魚酥

屆時將會更忙

這個貝殼蛋糕已經做了好一段時間

一直沒時間整理相片

所以拖至現在才來分享

因為請朋友們吃口碑還不錯

曾經考慮要不要在~

網路上販售跟大家分享(想錢想瘋了)

一個字~~"懶"...拖到現在還未付諸行動

檸檬蛋糕體裹上白巧克力~

冰涼微酸的滋味

很適合夏天的一道甜點

乾脆將做法寫上

卡古力的朋友~

家己做看麥ㄟ~

白貝殼蛋糕

材料

1.全蛋4個     蛋黃3個   糖75g  

2.沙拉油80g   鮮奶30g    檸檬汁45g   

3.紫羅蘭薄力粉(或低粉)165g   

4. 白巧克力  牛奶巧克力 各適量

做法

1.將所有的蛋液加糖,放入鋼盆中隔水加熱攪拌

2.當蛋液由濃稠變為稀薄時(溫度約40度),離火高速打發

,打至蛋液不會馬上沉下(不可打太發)

3.轉低速打至蛋糊變細時,將液體部分(材料2)慢慢加入拌勻

4.放入低粉(先過篩),以敲抖方式打勻(怕出筋)

改軟刮板,由下往上輕拌勻,成光滑而均勻的麵糊

5.倒入擠花袋中,擠入貝殼烤模中(事先噴烤盤油),約9分滿

6.入爐前輕敲烤盤

7.烤箱先預熱,以上火180度/下火150度c,烤約10~12分

8.出爐後倒扣將蛋糕脫模取出,置於網架上待涼備用

9.白巧克力切碎隔水融化(水溫別超過50度),

再將蛋糕體一個個放入,表面均勻沾裹上白巧克力醬

10.放冰箱冷卻,再沾裹一次,再置冰箱冷卻(共兩層)

11.將牛奶巧克力放塑膠袋中,剪小開口,畫出紋路即成

更多蛋糕做法請參考:

西式烘焙-蛋糕類