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夏天是一些瓜類的盛產期
也因為富含水分所以清熱退火
看到市場上一大顆苦瓜才20元
買了 一些回家跟罐頭蔭瓜做結合
蔭瓜的甘甜加上苦瓜的苦味
苦甘苦甘的好滋味~~
習慣一次多做些存放冰箱
要吃時直接食用
冰涼的吃也很好吃
我喜歡拿來配稀飯
既開胃又下飯~~
蔭瓜燜苦瓜
材料
1.苦瓜一條 薑片數片
2.蔭瓜罐頭1罐
3.冰糖 米酒 適量
做法
1.先將苦瓜洗淨,將水份擦乾並切成條狀備用(籽及內膜保留);薑切片備用
2.起油鍋以中油溫將苦瓜炸至2面金黃,撈出瀝油備用
3.將餘油倒出,只保留一大匙油爆香薑片,將蔭瓜連同湯汁倒入炒香
4.加上適量的水(須蓋過食材),再將已炸好的苦瓜放入,
並蓋上鍋蓋,以小火悶煮約20分鐘至苦瓜軟爛入味
5.最後再加冰糖及米酒調味,起鍋前淋點香油即成
(或將稍悶煮過的苦瓜盛到大碗中入大同電鍋中,以外杯水1杯悶煮待跳起即可)
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