夏天是一些瓜類的盛產期


也因為富含水分所以清熱退火


看到市場上一大顆苦瓜才20元


買了 一些回家跟罐頭蔭瓜做結合


蔭瓜的甘甜加上苦瓜的苦味


苦甘苦甘的好滋味~~



習慣一次多做些存放冰箱


要吃時直接食用


冰涼的吃也很好吃


我喜歡拿來配稀飯


既開胃又下飯~~



蔭瓜燜苦瓜



材料


1.苦瓜一條    薑片數片


2.蔭瓜罐頭1罐


3.冰糖  米酒 適量



做法


1.先將苦瓜洗淨,將水份擦乾並切成條狀備用(籽及內膜保留);薑切片備用


2.起油鍋以中油溫將苦瓜炸至2面金黃,撈出瀝油備用


3.將餘油倒出,只保留一大匙油爆香薑片,將蔭瓜連同湯汁倒入炒香



4.加上適量的水(須蓋過食材),再將已炸好的苦瓜放入,


並蓋上鍋蓋,以小火悶煮約20分鐘至苦瓜軟爛入味


5.最後再加冰糖及米酒調味,起鍋前淋點香油即成


(或將稍悶煮過的苦瓜盛到大碗中入大同電鍋中,以外杯水1杯悶煮待跳起即可)


 





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