夏天是吃南瓜的季節


前幾天朋友送了一大顆自己種的有機南瓜


那麼~~大一顆大概有6斤重~真不知要如何料理它~


剛好看到caro家的筍丁香菇肉包於是將外皮改成南瓜的口味~結果出來顏色好美喔

那有機南瓜一切開呀~顏色是鵝黃色的跟一般市售的南瓜顏色是橘色有點不太一樣


連打成汁的顏色都好美而且很香甜喔~


這次的外皮一樣是用中種法麵糰下去做只是將水改成南瓜汁~


再放些南瓜泥下去和第二次麵糰~其餘作法都跟抹茶紅豆饅頭一樣




看到caro包的包子有一個很漂亮的金魚口~


硬是要包出一個金魚口~結果...這金魚的嘴巴也太~~大了吧


都看到內餡了~包的技術還有待加強~還須跟caro多多學習才是



這次的外皮因為還忙著做堅果南瓜饅頭~一不小心讓麵糰醒過頭


所以蒸出來皮有點皺皺的~不甚滿意~下次還是專心點不要一心二用


 


肉餡的材料:


1.梅花絞肉一斤


2.綠竹筍1支


3.香菇10朵


4.薑末及蔥末各適量


調味料:


蠔油    鹽    米酒    胡椒粉    糖    黑醋   香油 各適量


作法:


1絞肉先打水至有粘性再將調味料及薑末放入攪拌均勻


2.綠竹筍先蒸熟切小丁備用~~香菇泡軟切小丁


3.將材料2放入已調味好的肉餡中拌勻最後加入蔥花攪拌一下


可入冰箱冷藏一下~在包餡時會較好操作



 


 


林憶蓮-I swear 




 


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