這星期天又再度造訪阿嬤ㄉ故鄉-九份
不過這次沒有到九份老街而是到週邊ㄉ景點
這次是由雅舍主人帶我們全家逛遍整個九份地區(老街除外)
主人說九份當地人很少會去逛老街~所以逛老街ㄉ大都是外地來ㄉ觀光客
記得我上次有介紹過九份老街上有一家包子專賣店
它ㄉ魯肉包是非常古早味ㄉ~雖然外觀黃黃ㄉ很不起眼
但是裡面ㄉ魯肉吃ㄧ口就會愛上它喔~下次有到老街再補拍相片跟大家分享~
(這是先前做ㄉ魯肉包請按這裡-古早味魯肉包)
我今天要介紹ㄉ點心也是有著濃濃ㄉ古早味~肉芋丸
在九份老街上也是隨處可見在賣芋粿ㄉ攤位但是肉芋丸就較少見了
這也是我媽媽傳授給我ㄉ~說起我媽媽會做ㄉ古早味料理可多了..
可能從小耳濡目染所以我現在對古早味料裡非常喜歡去研究
也常常試著做~一有問題打通電話給媽媽就能得到解答~
這點是比別人多一點點ㄉ福氣
這肉芋丸只看外表非常ㄉ平淡無味~但是一咬開ㄚ整個嘴巴充斥著濃濃ㄉ芋頭香
再配著裡面ㄉ香菇肉燥餡~那滋味真是好吃到難以形容
因為外皮沒有調味所以要吃之前再淋上蠔油會更為美味呦~!
做這個點心時我家公主去阿嬤家度假~回來拿給她吃時一直問我在哪買ㄉ?
可能太好吃了又多吃了一個~真難得挑嘴ㄉ她也有好吃ㄉ 一面
『肉芋丸』
材料:
1.芋頭300g
2.梅花絞肉300g
3.香菇5朵
4.蝦米少許(先泡水洗淨瀝乾)
5.在來米粉2杯
6.水2杯
調味料:
醬油2大匙 冰糖1/2小匙 水50cc
做法:
1.材料2-4切細末再將調味料加入拌炒入味備用
2.芋頭切粗絲入平底鍋(不沾鍋)加1.5匙油及半杯水悶煮至軟(約5分鐘)
3.在來米粉放入鋼盆中再將剩餘ㄉㄧ杯半水倒入攪勻再倒入作法2中
和芋頭炒勻可再加少許水炒均勻即可放涼備用
4.待涼後分成小塊(每個約90g)壓平再包入餡料即可入蒸鍋以大火蒸15-20分鐘
記得每次回娘家全家聚在一起唱歌時~媽媽每次都要我唱『阿嬤不識字』這首歌
跟她講了好多次是『無字的情批』不是阿嬤不識字~但是現在早有默契...
這首歌是媽媽最喜歡聽ㄉ歌曲之ㄧ~謹以此歌獻給我親愛ㄉ媽媽
黃乙玲-無字的情批
阿嬤不識字
但是伊識真多的代誌
伊講閃電是天的鎖匙
鎖匙打開有雨水
阿嬤不識字
但是有一張情批寫乎伊
經過幾十年不曾拆開
伊講寫字不如相思
我愛的伊 欲來離開
伊講孤單尚適合伊
無留半字 就斷了過去
不甘心付出 為伊哮歸暝
我愛的伊 欲來離開
伊講孤單尚適合伊
山盟海誓 也失去意義
情批攏無字 癡心變青眠
我甲阿嬤問
阿嬤的情批是寫啥咪
伊講情人欲愛無勇氣
才來用字騙情意
(才來用字騙分開)
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