前些日子在COSTCO買了Mascarpone起司
~一直閒置在冰箱眼看著快過期了
趕緊去材料行補貨~就在手忙腳亂中~完成了這道點心
這是第二次做~距離第一次做也是好些年了~那次也是跟鄰居一起做
只是那次是做成小杯而且是用手指餅乾舖底~人手一多就覺得很簡單~
啥知
~自己一人做才知道過程還蠻複雜的~而且動作必須很快~
否則鮮奶油不容易打發且很快就消泡了~當時真恨不得自己是隻章魚(有8隻手)
因為沒買手指餅乾所以先烤了一 個咖啡戚風蛋糕預備鋪底
也沒有Kahlua咖啡酒所以自己調配濃咖啡加蘭姆酒
就在我的胡搞瞎搞及手忙腳亂中完成~成品還不賴吧?
咖啡提拉米蘇
對這次的作品滿意極了~咖啡配米白色是我最喜歡的顏色
唯一美中不足的是因為懶得打發鮮奶油所以用上次買的焦糖醬裝飾~怎知~
焦糖醬無法跟防潮可可粉結合
~所以裝飾的有點..醜
不好意思~等吃完4片之後才想到還未將切過的成品拍照
嚐起來有濃濃的咖啡味及酒香~真好吃
~連最愛嫌東嫌西的老爺都說
可媲美外面五星級飯店所賣的~真難得這次不嫌了~衝著這句話就多留一片給他了
下次蛋糕體可再切厚一點~這樣橫切面會更漂亮
這是剩餘的材料將它倒入果凍杯中
上面再裝飾些白巧克力片應該也不錯看!但是經過一番作戰以後~懶了
!
『咖啡提拉米蘇』
材料:
1.蛋黃10個
2.砂糖100g
3.水40g
4.動物性鮮奶油(A)120g
5.吉利丁片8片
6.Mascarpone起司500g(1罐)
7.Kahlua咖啡酒50g
8動物性鮮奶油(B)300g
做法:
1.蛋黃(隔水加熱)邊打發至呈現乳白色
2.糖跟水加熱至沸騰(約120度)沖入1項中拌勻(須慢慢加否則蛋黃會變蛋花)
3.將鮮奶油(A)慢慢加入2料中拌勻
4.吉利丁先泡冰水至軟取出將水擠乾再隔水加熱溶解加入3料中拌勻
5.另取一容器將起司先用刮刀拌勻至軟(如圖示)再將咖啡酒倒入拌勻
6.將5料倒入4料中拌勻
7.鮮奶油(B)打至7分發加入6料中拌勻即可
8.8吋慕絲圈先置於烤盤上(先放一張鋁箔紙)再將已切好的蛋糕先擺一片鋪底
再將已做好的材料倒入約一半再將另一片蛋糕體放入再將剩餘材料倒入至滿
入冰箱冷藏約4小時
9.將已冰好的提拉米蘇取出~上灑些防潮可可粉再裝飾些咖啡豆即大功告成
『咖啡戚風蛋糕』
材料:
1.雞蛋5顆
2.砂糖120g
(1/3加入蛋黃中~2/3加入蛋白中打至軟性發泡)
3.沙拉油50g
4.低筋麵粉60g
5.泡打粉1小匙
6.熱開水45g
7.咖啡粉7g
(材料6-7先調開備用)
8.塔塔粉1小匙
咖啡戚風蛋糕的做法請參考大理石戚風蛋糕的作法
貼心小叮嚀:
脫模時可先用吹風機在慕絲圈外吹一圈會較好脫模ㄛ
切的時候刀子須加熱每切一次需將刀子擦乾淨才會有漂亮的橫切面
貝多芬小提琴奏鳴曲-春
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