花神秘館

最後一道素食料理~南瓜素肉光看賣相就賞心悅目~是一道適合宴客的大菜

素肉搭配京醬拌炒一 下即非常入味~尤其京醬的用途可廣了~

烤鴨三吃上面的沾醬~或者拿來炒麵或乾拌麵就非常的好吃了

這次老師又做了一些口感上的變化~將木耳取代素肉又是另一道料理的呈現

所以這星期的中餐課總共學了4道素菜~

我有一些吃素的朋友們~你們可以將這些素食料理發揚光大囉~

南瓜素肉~看起來既美味又可口~是一道宴客菜

將主角換成木耳又是另一種口感及風貌的呈現

京醬可一次多做一些冰存於冰箱中~用途很廣

材料:

1.南瓜1顆

2.黑白木耳適量

3.素肉適量

4.青花菜1顆

5.薑絲少許

調味料:

鹽      胡椒     香油    京醬 各少許

做法:

1.南瓜洗淨切片連皮一起入蒸鍋蒸約20分鐘

2.青花菜入鍋中(加少許鹽.油)川燙撈起過冷開水備用

3.素肉先泡過水至軟瀝乾備用

4.起一油鍋小火拌炒京醬加少許水略微炒過再將素肉放入拌炒至湯汁收乾

5.將材料1-2擺放於盤中當盤飾再將4料擺放於中間即成(如圖示)

黑白木耳的炒法:

薑絲先爆香再將黑白木耳放入拌炒加少許胡椒.鹽調味~起鍋前淋點香油

京醬的材料:

1.麵醬600g

2.香油120g

3.米酒240g

4.糖180g~240g( 依各人口味決定)

做法:

鍋中倒入香油以小火炒至香味出來再將1料放入拌炒均勻

再加糖及酒炒至成濃稠狀(如圖示)即可

夢幻鋼琴- Loves Melody