最近看到好多人都在做蜜金棗


趁著現在金棗盛產期


託好友阿貞及小倩從宜蘭買回新鮮的金棗


將它用鹹麥芽及有機冰糖煮過


因有鹹麥芽蜜過所以外皮脆脆的很好吃


湯汁拿來泡茶還有止咳化痰的功效



一連做了好幾次裝好多罐


打算拿回婆家及娘家跟家人分享



這幾天天氣很好


趁著太陽露臉的時候又做了金桔餅


曬了兩天的金桔餅現正在冰箱中風乾


感謝carol的分享


讓我可以自製桔餅回去孝敬老媽


它可是媽媽的最愛呢..



蜜金棗&金棗茶



【材料】


金棗1600g    有機冰糖500g    鹹麥芽糖300g    君度橙酒9大匙



【做法】


1.金棗洗乾淨,用紙巾擦乾


2.用小刀在金棗身上畫4條線,放入盆中


3.將有機冰糖份量的1/2及君度橙酒加入


4.整個盆子放到秤上,加入約300g的麥芽糖


5.放到爐上,使用微火熬煮,不時用木匙攪拌均勻到麥芽糖全部融化


   (一開始要有一點耐心,金棗煮一下就會產生湯汁,麥芽糖才會比較容易融化)



6.然後再將剩下的冰糖加入,繼續在爐上小火熬煮,中間不時翻攪均勻


7.大約煮10-12分鐘一直煮到金棗有些半透明的感覺就可以關火


蓋上蓋子靜置到隔天即可


8.連湯汁一起放入乾淨的玻璃瓶中保存 (放冰箱可以保存2-3個月沒問題)


9.湯汁可以隨意沖泡冷水或熱水即為金棗茶


 


以上做法參考carol的蜜金棗


 



carol說:



沒有麥芽糖可以用細砂糖或冰糖取代


君度橙酒(cointreau)可以用清酒,白蘭地等代替(不喜歡酒請用冷開水取代)


 



好友做的蜜金棗:

阿貞的有機蜜金棗

小倩的蜜金棗

 






楊丞琳&范瑋琪-有你真好



 

 


 



 


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