花神秘館

拜莫拉克颱風之賜終於下雨了

希望能多下幾天稍微疏解旱相

雖然很不喜歡下雨天

不過只要能解除缺水問題

我可以犧牲一下沒關係啦～

怕颱風過後菜價會飆漲

所以一早趕緊去採買葉菜類回家

儘管家中冰箱早已經塞滿滿了

但是精打細算如我~

怎能等菜價飆漲後再來搥心肝呢..

這道杏片蝦球也是我消化剩餘食材的料理

用冷凍庫裡的花枝漿取代豬板油

外面裹上做杏仁脆片剩下來的杏仁片

只是做這道料裡油溫要控制好

不能太高否則杏仁片很快就焦了

炸的香酥的杏仁片搭配花枝蝦球Q彈的口感

外面再用蘿蔓葉包裹一起食用

清爽而不油膩～真好吃．．．

杏片蝦球

材料：

蝦仁400g      花枝漿200g      洋蔥1/4顆       雞蛋1顆      杏仁片適量      太白粉1茶匙

~~~~~~~~~~~~~~~~~

調味料:

鹽1茶匙     米酒1大匙      味霖1茶匙      柴魚粉1茶匙      白胡椒粉1茶匙     香油1大匙  

做法:

1.蝦仁洗淨抽掉腸泥，用吸油紙巾擦乾水份備用

2.取1/2蝦仁切成小丁、洋蔥切末備用

3.將另1/2蝦仁及花枝漿、蛋白及所有調味料，放入調理機中攪打成泥

4.將蝦泥取出，置於大碗中，再放入洋蔥末切丁的蝦仁及1茶匙太白粉

順同一方向攪拌至黏稠狀態(如圖示)

5.杏仁片加上1茶匙太白粉拌勻

6.用果雕杓挖取一匙的蝦泥，並用手捏成圓球狀，置於杏仁片上

將蝦球沾滿杏仁片並捏緊

7.起一油鍋用低油溫小火慢炸至杏仁片成金黃色撈出

8.改大火待油溫升高至約180度，再將蝦球放入，炸至杏仁片酥脆即可

花神小撇步:

◎加些太白粉在杏仁片中，這樣油炸時杏仁片較不易脫落

◎剛入鍋時先不要動，用轉鍋方式讓蝦球受熱均勻，

待定型再用網杓不時攪動，這樣才能炸出均勻的顏色

延伸閱讀：

月亮蝦餅