花神秘館

每到假日總是想要煮跟平日有所不同的料理

而且天氣熱總是想要縮短烹調時間~

煮個大鍋麵、炒飯還是燴飯等是最快速的烹調方式

而且又能清一清老是塞滿滿的冰箱~

每次去啤酒屋吃熱炒總是會點份炒麵來吃

小朋友也喜歡這種炒油麵的什錦炒麵

利用家中剩餘的食材在假日裡炒上一大鍋

再煮個豬肝湯輕鬆就能解決一餐

不但不用煮的滿頭大汗~家人也吃的很高興咧...

台式炒麵&豬肝湯

材料:

1.油麵2斤

2.梅花肉300g

3.劍蝦200g

4.豬肝200g

4.香菇5-6朵

5.高麗菜1/4顆

6.紅蘿蔔    青蔥   洋蔥   各適量

7.高湯適量

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調味料:

蠔油     鹽巴     柴魚粉     味霖     胡椒粉    香油 各適量

前置作業:

1.油麵先過水洗淨多餘油脂

2.高麗菜洗淨用手撕成小片、香菇洗淨待軟切絲備用

3.劍蝦洗淨抽去腸泥、梅花肉切成長狀

4.辛香料(材料6)也切成長條狀備用

5.豬肝洗淨切成小片再洗淨，過一下熱水馬上撈起

置於冷水中，洗淨並瀝乾備用

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做法:

1.起油鍋先炒肉絲，再取出備用。

2.用餘油炒香辛香料，再下香菇拌炒出味，

加上適量的高湯蓋上鍋蓋悶煮一下至食材變軟。

3.將高麗菜下鍋拌炒一下(此時可先下調味料調味)，再將油麵放入拌炒

最後將肉絲、蝦子及豬肝放入拌炒幾下即可盛盤。

『豬肝湯』

材料:

豬肝300g     薑片5-6片     青蔥2-3根

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調味料:

   鹽巴     柴魚粉      米酒     香油    各適量

醃料:

醬油    米酒    太白粉少許

作法:

1.豬肝洗淨切片，先用醃料稍醃10分鐘。

再過熱水稍川燙，並撈起置於冷水中，沖洗乾淨瀝乾備用。

2.薑切絲、青蔥切段備用。

3.水(有高湯更佳)燒開後再將薑絲及蔥白放入煮滾後，先調味

再將豬肝及青蔥部分放入，並淋點米酒後立即熄火。

3.起鍋前淋點香油即成。

花神小撇步:

香菇洗淨後不必泡水，直接等它軟化後再切絲，炒起來較有香菇味

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