花神秘館

星期一到五因為要準備3個便當

所以常常煮5菜一湯而且量都很多

這幾天學校正逢考試

兒子考試時都是半天就回來了

在不用帶便當的日子裡

就不必煮的滿桌菜

晚餐就可以輕鬆煮

煮個簡易的便餐~

家人也喜歡這種可以變換各種口味的晚餐

 粥底是廣東粥的靈魂

好的廣東粥底要煮到不見米粒濃稠滑潤

這廣東粥是利用前一晚將皮蛋、橄欖油跟米粒混合醃漬一晚

隔天再加適量的高湯下去熬煮

這樣不但能加速糊化的速度

且稀飯煮出來幾乎看不到米粒

幾乎入口即化

這是正統廣東粥的煮法~

別看它黑糊糊的賣相不好看

在熬煮時請我家老爺在一旁攪拌

他邊攪嘴巴邊唸

這鍋"黑麻麻"的東西能吃嗎~?

結果滿滿一鍋粥只吃到剩一小碗

吃最多的當然也是他

忘了他到底吃幾碗了..

在假日的早上來上一碗廣東粥

換換口味取代平日只有麵包鮮奶的日子

暖暖的粥讓一整天都充滿活力

下次妳也可以試試看~

 廣東粥

材料:

1.白米2杯     皮蛋3顆    橄欖油1大匙

2.雞里肌肉    蝦仁    香菇(食材可任意變換)     芹菜末      油條1根

3.高湯適量

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調味料:

鹽      白胡椒粉     味霖  適量

做法:

1.白米洗淨瀝乾水分跟切碎的皮蛋、橄欖油抓勻靜置一晚。

2.香菇洗淨放置一旁待軟化切末備用。

3.雞里肌肉切成條狀備用。

4.蝦子去殼洗淨用紙巾擦乾並用米酒、鹽、胡椒粉醃漬備用。

5.將醃漬過的米飯加適量的高湯，邊煮邊攪動使米飯糊化後

再加所有食材並調味，最後再加芹菜末。

6.要吃時再將切碎的油條置於其上即可食用。

花神小撇步:

生米在下鍋之前先用皮蛋及沙拉油抓醃一整晚，可以讓粥煮好後更滑口