星期一到五因為要準備3個便當


所以常常煮5菜一湯而且量都很多


這幾天學校正逢考試


兒子考試時都是半天就回來了


在不用帶便當的日子裡


就不必煮的滿桌菜


晚餐就可以輕鬆煮


煮個簡易的便餐~


家人也喜歡這種可以變換各種口味的晚餐



 粥底是廣東粥的靈魂


好的廣東粥底要煮到不見米粒濃稠滑潤


這廣東粥是利用前一晚將皮蛋、橄欖油跟米粒混合醃漬一晚


隔天再加適量的高湯下去熬煮


這樣不但能加速糊化的速度


且稀飯煮出來幾乎看不到米粒


幾乎入口即化


這是正統廣東粥的煮法~



別看它黑糊糊的賣相不好看


在熬煮時請我家老爺在一旁攪拌


他邊攪嘴巴邊唸


這鍋"黑麻麻"的東西能吃嗎~?


結果滿滿一鍋粥只吃到剩一小碗


吃最多的當然也是他


忘了他到底吃幾碗了..


 


在假日的早上來上一碗廣東粥


換換口味取代平日只有麵包鮮奶的日子


暖暖的粥讓一整天都充滿活力


下次妳也可以試試看~



 廣東粥



材料:


1.白米2杯     皮蛋3顆    橄欖油1大匙


2.雞里肌肉    蝦仁    香菇(食材可任意變換)     芹菜末      油條1根


3.高湯適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料:


鹽      白胡椒粉     味霖  適量



做法:


1.白米洗淨瀝乾水分跟切碎的皮蛋、橄欖油抓勻靜置一晚。


2.香菇洗淨放置一旁待軟化切末備用。


3.雞里肌肉切成條狀備用。


4.蝦子去殼洗淨用紙巾擦乾並用米酒、鹽、胡椒粉醃漬備用。


5.將醃漬過的米飯加適量的高湯,邊煮邊攪動使米飯糊化後


再加所有食材並調味,最後再加芹菜末。


6.要吃時再將切碎的油條置於其上即可食用。



花神小撇步:


生米在下鍋之前先用皮蛋及沙拉油抓醃一整晚,可以讓粥煮好後更滑口



 
創作者介紹
創作者 angela 的頭像
angela

花神秘館

angela 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()