小時候常常都被阿祖稱我為懶骨頭~
因為老是坐沒坐相~站著時也一定要找牆靠
可能天性就是如此~到現在也是一樣
能坐著就不會想站著~能躺著就不會想坐著
對事情ㄉ處理態度也是一樣~越簡便越好
很怕麻煩ㄉ人如我每天光想到要下廚~
又是油煙又是高溫油炸ㄉ溫度實在是受不了
所以總是絞盡腦汁ㄉ想做些又美味又不用吸到油煙的料理
我統稱它們為"懶人料理"
以下整理幾道自認既簡單又美味ㄉ料理跟大家分享:
之ㄧ:『燒酒蝦』
1.白蝦買回來先用鹽巴抓洗一下瀝乾再用剪刀剪去頭部ㄉ鬚鬚再抽掉腸泥備用
2.鍋中放入適量ㄉ水及米酒加上少許鹽巴及蔥.薑片等水滾後將蝦子倒入川燙
3.蓋上鍋蓋約1分鐘後掀蓋見蝦子已經全部變紅色即可撈起盛盤
4.取一小碟子加點醬油.芥末調成芥茉醬
就這樣不到10分鐘輕鬆完成一道無油煙料理
但前提是~蝦子必須是新鮮ㄉ才行喔
沾上芥末醬ㄉ燒酒蝦跟海產店賣ㄉ清蒸蝦味道有些雷同
之二: 『鮭魚卵香腸』
angela很幸運ㄉ住在靠海ㄉ城市~
所以每天都有新鮮ㄉ海鮮可以吃~連香腸裡也包裹著鮭魚卵
其實今天是要跟大家分享縮短油炸香腸ㄉ時間
這也是婆婆教我ㄉ小撇步喔~
香腸一般買回來都是先放冷凍庫等要料理時再拿出來退冰
退完冰以後再油炸~這中間ㄉ時間要拖很久
所以婆婆教我可以先放入大同電鍋中以外鍋半杯水
先蒸熟再下油鍋炒幾下即可起鍋
用這樣ㄉ方式既可減少油用量也縮短高溫油炸ㄉ時間
近一點看那一粒粒的小圓點就是鮭魚卵~吃起來可是會彈牙的呦
之三:『清燙嘴邊肉』
幾乎每家麵店都一定會有這道小菜~當然也是全家人最喜歡點ㄉ小菜之ㄧ
可是往往一盤才幾片根本吃不過癮而且不便宜
自己買回來川燙一下淋上蠔油~既簡單又美味
不過這料理~火侯和時間的拿捏就很重要了
這也是我跟肉攤老闆搏感情偷偷學起來ㄉ撇步ㄟ
當然angela只買黑毛溫體豬不喜歡去超商或大賣塲買
雖然貴了些但不怕去買到病死豬而且比較沒有肉腥味
只要一通電話跟老闆預訂不怕買不到想要ㄉ部分
而且老闆會教你如何料理~真有人情味喔~!
嘴邊肉買回來先洗淨以後直接放入已經裝了冷水ㄉ鍋中(不必川燙)
開小火(是非常小ㄉ火)等水滾了以後計時器定12-15分(視肉塊大小而定)
時間到用筷子搓搓看如搓ㄉ過去且沒血水溢出即表示已經熟了可以熄火
就讓它在鍋中靜置放涼等涼以後連同湯汁放入冰箱冰涼
等要吃時再取出切片即可(等涼以後再切才好切成薄片)
ps.水滾後需將多餘ㄉ浮沫撈乾淨也可加薑片及米酒去腥
我習慣一次多川燙一點再分裝於保鮮袋中放入冷凍庫
要吃時再取出稍微回溫一下即可切片盛盤
以上一盤ㄉ份量不過一付嘴邊肉份量ㄉ四分之ㄧ
而一付嘴邊肉售價頂多150元所以這麼大一盤不用50元
心動了嗎~?還是老話一句"自己動手做吧"
親 愛ㄉ以前鄰居~Grace以上這三道菜妳不會又說不會做了吧?
偶而下個廚犒賞一下家人的胃吧!
話說到這有點累了~一看時間原來已經那麼晚了那就先到這邊
還有很多的爛人料理~天呀
~真ㄉ愛睏了
~
是懶人料理下次再跟大家分享了!
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