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買了一斤蚵仔分兩次料理
一半炸蚵仔酥
一半煮了一鍋的鮮蚵湯
加了雞蛋豆腐跟鮮蚵的味道很搭
豆腐不一定要用雞蛋豆腐
但建議先煎過
煎過的豆腐豆香味才會出來
入湯鍋時也可以保持完整型狀
起鍋前加點九層塔提味
一整鍋鮮蚵湯
就只有一個字形容...鮮^^
鮮蚵豆腐湯
材料
鮮蚵300g 雞蛋豆腐1盒 太白粉1大匙
薑絲適量 九層塔1小把 高湯1000 cc
~~~~~~~~~~~~~~~~~
調味料
鹽巴1茶匙 米酒1大匙 白胡椒粉適量 香油少許
做法
1.鮮蚵用清水洗淨,瀝乾水份,用太白粉抓勻,放入滾水鍋中
2.立即熄火,讓鮮蚵泡在熱水中約1分鐘,撈起置於冷開水中備用
3.雞蛋豆腐切塊狀,入平底鍋中煎至兩面金黃
4.倒入高湯,蓋上鍋蓋煮滾後,加入薑絲及鮮蚵,
5.加調味料調味,於熄火前將九層塔放入提味
6.取一湯碗,碗底先倒入白胡椒粉,香油,再將鮮蚵豆腐湯
倒入碗中即成.
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