花神秘館

這幾天秋老虎發威

熱到不想再開烤箱了

偶而做些麵食當早餐

對吃慣麵包蛋糕的家人來說

反而更喜歡咧~~

豬肉餡餅只加了洋蔥跟青蔥

不必加豬皮凍

只要食材新鮮

一樣有鮮甜的湯汁

可以一次多做些

先冷凍起來

要食用時直接放平底鍋中

先用少許水悶熟

再煎成兩面赤赤

皮薄餡多...有湯汁的餡餅

每吃一口都有大大的滿足感

洋蔥豬肉餡餅

(約可做20個)

材料

麵糰部分

中筋麵粉480g   熱開水250g   冷水100g

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內餡部分

梅花絞肉400g    薑末1大匙   青蔥3根   洋蔥1/2顆

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調味料

1.鹽1.5茶匙      水5大匙    

2.鮮美露1.5大匙    胡椒粉1/2茶匙   糖1小匙   麻油1大匙    

內餡做法

1.青蔥切末;洋蔥切末;薑磨成泥狀備用

2.豬絞肉先打水(水分次加,每次等水完全被肉吸收,才可再加水),

再將鹽巴加入,用筷子順同一方向攪打至肉顏色變淡變黏稠

3.再加薑末及調味料2(油除外),全部放入鋼盆中,將肉攪拌出筋,

   最後加入蔥末,洋蔥末及香油攪拌一下,放冰箱冷藏即成豬肉餡.

麵糰做法

1.將麵粉放盆中倒入沸水,邊倒邊用筷子攪動,使麵粉成片狀

2.將冷水分次加入,用手攪拌後搓揉成三光狀

(手光、桌面光、麵糰成光滑狀)

3.將另一盆子抹少許油,放入麵糰醒20分鐘

4.已醒好麵糰揉勻後,先對切揉成2長條,每條分成10小塊,

每小塊桿成中間厚邊緣薄的圓皮

   5.中間包入內餡,捏成包子的樣子(如圖示),收口朝下即可

6.平底鍋燒熱一大匙油,放入餡餅收口朝下,

再用手掌略微壓扁,用小火將二面煎黃

   (也可以灑些水稍微悶煎一下至二面鼓起即可)

更多麵食做法請參考:

中式麵點彙總

延伸閱讀:

 豬肉餡餅