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住在靠海的城市
從小吃慣了 新鮮的海鮮
對於海鮮的要求有超高標準
對於醃漬的魚類較沒興趣
盡量買市場上現補的漁獲
因為固定會去幾家採買
跟老闆們都熟捻
常常會建議買當令的食材
既新鮮又便宜
通常還沒等我開口
老闆已經將最新鮮的海鮮送到面前
沒一會兒工夫
只見老闆已經將魚類處理乾淨打包妥當
並告訴我如何烹調最好吃
這就是傳統市場最吸引人的地方
不像超市一整排已經處理好的海鮮
冷冷的躺在那裡任君挑選
逛起來一點感覺也沒有
剛好看到便宜又新鮮的小紅尾冬
買了一斤回家料理
炸的香酥的紅尾冬
肉質細緻甜美
加些胡椒鹽香香酥酥的
會讓人越吃越想吃呦~~!
酥炸紅尾冬
材料
1.紅尾冬300g 蒜末 薑絲 適量
2.地瓜粉適量
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調味料
鹽巴1小匙 醬油1茶匙 糖1茶匙 米酒1大匙 全蛋液1大匙 胡椒粉 各適量
做法
1.將紅尾冬洗淨瀝乾
2.取一容器將紅尾冬,薑末,蒜末及調味料放入,拌勻後入冰箱醃30分鐘
3.將已醃好的紅尾冬,放入裝有地瓜粉的塑膠袋中,袋口扎緊,
用力搖幾下,至每條魚身都均勻沾裹地瓜粉
4.放入已熱油的油鍋中,以中小火炸至金黃色,
起鍋前改以大火將油逼出,即可起鍋置於吸油紙巾上
5.上桌前可灑些胡椒鹽更添風味.
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