花神秘館

今天一早被堂妹的電話聲吵醒

要跟我訂鮑魚酥想送朋友

原來透過部落格對我的生活很清楚

從小感情就親如姊妹

即使因為各自結婚久沒連絡了

但話匣子一打開

透過電話線那頭

姊妹倆還是有聊不完的話題

親情真是世界上最寶貴的東西

這幾天眼睛一睜開就開始做鮑魚酥

從備料,秤料,桿捲,包捏到進烤箱

待成品出來再包裝

每個環節都得靠手工做出來

加上個性使然所有東西都要求完美

連裝飾用的白芝麻也是買生芝麻回來

先洗過再用平底鍋小火慢炒

雖然有點麻煩但是總認為

只要用心別人才能體會自己的手作品跟別人不同處

即使這幾天因為桿捲多次導致手臂痠麻不已

能讓品嚐到的人能有幸福的感覺~

一直是我所想的~~

這幾天也較沒時間做甜點

會做這蛋糕也是因為冰箱~

剛好有用剩的動物性鮮奶油

雖然是重乳酪蛋糕但跟紐約起司不同

它的口感較輕柔~

加了檸檬汁及檸檬屑口感更清爽

隔水蒸烤的乳酪吃起來較濕潤綿密

對不喜歡重口味的朋友

倒是可以試試這款~~

雪酪起司蛋糕

(6吋戚風模2個)

材料

餅乾底部分:

無鹽奶油120g   消化餅乾270g(約18片)   糖粉60g

~~~~~~~~~~~~~~~~~

主體部份:

1.奶油起司550g   細砂糖160g   全蛋3顆  玉米粉20g

2. 動物性鮮奶油400g   檸檬汁1大匙   檸檬屑(1顆量)

前置作業

1.消化餅乾放入塑膠袋中,用桿麵棍壓碎,再將糖粉過篩加入搖勻,

並和已融化的奶油拌勻,倒入烤模中,用湯匙壓平(底和邊緣都要壓實)

2.6吋戚風模外面先用鋁箔紙包住(最好包2層)

做法

1.奶油起司先用槳狀打蛋器拌軟,再加細砂糖下去攪打至糖溶化

2.將全蛋分次加入攪勻,再將玉米粉過篩加入攪打均勻

3.再依序將檸檬汁、鮮奶油及檸檬屑加下去拌勻成乳酪麵糊

4.將拌勻的乳酪麵糊倒入烤模中,表面抹平,輕敲桌面幾下,即可入烤箱烤焙

5.烤箱先預熱,以上火210度/下火200度隔水蒸烤約60分鐘

以上配方及作法參考:

郭建昌老師的"法式烘焙時尚甜點"一書

更多乳酪蛋糕做法請參考:

西式烘焙-蛋糕類

延伸閱讀:

 紐約起司

 檸檬乳酪蛋糕

 青檸重乳酪蛋糕