花神秘館

冰箱裡有罐裝啤酒冰好一陣子了

老爺子'嫌太苦不想喝

剛好利用啤酒及焦糖漿拿來滷肉

肥肉相間的五花肉

用啤酒取代水滷出來的皮彈Q有嚼勁

肉軟嫩入口即化

口感類似夜市賣的山豬肉

此次有別於以往先切片再滷

是媽媽教的好方法

這次用整片的五花肉

先用平底鍋逼出本身的油脂

再利用油脂爆香辛香料

多加了草果下去燉滷有股特殊的香味

建議肉可以再買寬一些

切片出來的效果會更好~

啤酒滷五花肉

材料

1.五花肉2條(約5cm寬)

2.青蔥3根    薑3-4片   大蒜3-4粒

3.八角2粒    桂皮1片  草果1粒

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調味料

台灣啤酒1罐      蠔油半碗    醬油1小碗       

有機冰糖(或焦糖漿)適量     

做法

1.青蔥洗淨對切、大蒜去皮、薑切片備用

2.平底鍋中不放油,將洗淨瀝乾水分的五花肉,

入鍋乾煎成兩面焦黃,將油脂逼出

3.再利用逼出的油脂爆香材料2後,再將草果等香料入鍋,炒出香氣

4.加入醬油,焦糖漿等調味料,蓋上鍋蓋,以小火燉滷約1小時,

至肉軟爛入味即成

5.待涼再切片,可搭配青蒜苗食用,風味更佳.

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