連續3天的假期
天氣也終於放晴了
明顯的感受到春天的氣息
避開擁擠的人潮
連著兩天到郊外去賞櫻
享受車子行進間的窗外美景
盛開的櫻花將道路兩旁染成粉紅色彩
好喜歡春天的感覺
看到樹梢上新長出來的嫩芽
感受到萬物生生不息的生命力
利用做伯爵牛軋糖剩下來的茶包
做成了伯爵口味的戚風蛋糕
淡淡的伯爵茶香及蛋香
讓我一連好幾天都做來當早餐
搭配伯爵奶茶或咖啡
真的吃都吃不膩~^^~!
伯爵戚風蛋糕
(8吋中空戚風模1個)
材料
1.蛋黃5個 細砂糖30g 沙拉油(任何植物油)60g 水60g
伯爵紅茶包4包 水手牌蛋糕粉(或低筋麵粉)100g
2.蛋白5個 檸檬汁1茶匙 細砂糖50g
前置作業
1.先將蛋白、蛋黃小心分開
(切忌蛋白不能沾上油及水,否則蛋白霜就打不起來了)
2將蛋白置於冷凍室冷凍備用(如冰在冰箱3天以上就可直接使用)
3.將2包紅茶包剪開,浸泡於煮沸的熱水中,待涼備用
4.烤箱以上火180度/下火150度,先預熱10分鐘
5.所有粉類先過篩備用
做法
1.蛋黃打散加入細砂糖,打到稍微變白濃稠狀,接著加紅茶液攪拌
2.再加油拌勻,加入另2包的紅茶葉及篩過的麵粉,並用打蛋器攪拌均勻
3.蛋白跟檸檬汁先以高速打至起泡,再將砂糖分3次加入,
在最後一次加入時,改用中速打成尾端硬挺(硬性發泡)的蛋白霜
4.挖一大匙打發蛋白霜混入蛋黃麵糊中,先用打蛋器攪拌均勻
5.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻(用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式)
6. 將完成的麵糊一半倒入戚風模內,接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,
再倒入剩餘麵糊再拍打並將表面抹平整
7. 將完成的麵糊放入烤箱,以上火180度/下火150度,烤約25-30分鐘
(以牙籤插入不沾黏為準)
8. 烤好的戚風拿出,馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣在紅酒瓶上放涼
9.脫模時可先用抹刀沿著烤模外圍及中心輕劃一圈,脫模取出後,
再用刀子由底部中間插進去,再沿著中心點順時鐘畫圈就能成功脫模.
更多戚風蛋糕做法請參考:
留言列表
