花神秘館

每星期總會打上幾次的土司麵糰

有時會做圓頂吐司也有時會做夾餡的土司

但是最常做的還是帶蓋的方形吐司

做成三明治..夾餡可以隨時做變化

家人較喜歡這樣的吃法

自從用了水手牌強力粉做吐司後

就喜歡上它的口感

雖用直接法但組織細膩非常好吃

此次用了吳寶春的金牌吐司配方

雖是用統一高粉..

但做出來的口感極佳

組織一樣非常綿密細緻

一點也不輸給用水手牌強力粉做成的土司

真的是很神奇

難怪要稱它為金牌吐司了..

吳寶春的牛奶吐司

(24兩帶蓋吐司模1條)

材料

高筋麵粉500g、砂糖40g、鹽9g、奶油25g、水225g、酵母8g、牛奶115g

做法

1.所有材料攪拌均勻，拌揉至麵糰表面發亮 (攪拌的溫度要控制在26～28度 )

2.放進膠箱或鐵盆，再蓋上乾布或塑膠袋，靜置1小時待其發酵。

3.分切成5個麵糰(@180g)，每顆滾圓，靜置30分鐘。

4.擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。

5.擀成長型後，捲起、入模型，放在室溫約30度的地方

(可放在保溫箱或烤箱中旁邊放一杯水)，待其發酵至模型的九分滿

蓋上蓋子入烤箱。

6.烤箱先預熱，以200度烤約40分鐘。

以上配方參考:

吳寶春的金牌牛奶吐司

延伸閱讀:

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