對於做麵包一直興趣缺缺~一方面家人並不是很捧場
一方面要揉成薄膜狀很難所以就更沒信心了
吐司模已經買了很久卻一次也沒用過~
直到現在ㄉ毒奶粉事件
真不知道已經吃進多少ㄉ毒素下肚~
才想試試自己做吐司看看家人ㄉ反應如何~!
這個鮮奶吐司ㄉ配方是參考carol家ㄉ配方
carolㄉ行事風格一直是我很欣賞ㄉ~低調而樸實
做法寫得非常詳盡又加上圖解讓生手也能輕易ㄉ入門
有空過去逛逛吧~真的是值得推薦ㄉ優格
這次ㄉ成品還算滿意~只是因為徒手揉麵糰~
儘管已經使盡全力拼命ㄉ揉~揉得我汗流浹背ㄉ
還是無法揉出像carol那樣ㄉ薄膜出現所以稍嫌硬了點..
所以我又要再次跟我家老爺子喊話了~為了家人ㄉ健康著想
趕快幫我買壹台專業攪拌機吧~~
烤箱取出之後須立刻從烤模取出放於網架上待涼再切成薄片存放於密封盒中
自己做ㄉ吐司純鮮奶(我用林鳳營)~沒有任何添加物
一打開密封盒散發出ㄉ奶香味不是访間市售ㄉ吐司所能及ㄉ
『鮮奶吐司』
材料:
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)
1.高筋麵粉320g
2.雞蛋1顆
3.林鳳營鮮奶160g
4.速發酵母3/4茶匙
5.無鹽奶油50g
6.鹽1/2茶匙
7.細砂糖1.5茶匙
做法:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐得起薄膜的麵團
將麵團滾圓收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中噴灑些水表面蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出分割成2等份(約290g)
搓成圓 形蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面由短向捲起蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm)由短向捲起收口朝下間
隔適當放入吐司烤模中(若不是不沾烤盒請刷上一層奶油避免沾粘)
7.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)將吐司蓋蓋上
8.放入預熱到210度的烤箱中烘烤35-40分鐘(最後5分鐘關掉溫度用悶的)
9.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼
『花神小撇步』
帶蓋與不帶蓋這2種吐司烘烤溫度會不一樣要特別注意
不帶蓋的用這麼高溫會把表面烤的太乾太硬~所以溫度需做調整
帶蓋吐司 : 210度c
不帶蓋吐司 : 170度c
莫札特-G大調弦樂小夜曲第二樂章
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