綠豆椪是最傳統的中式點心之一
而且從小時的記憶延伸到現在
味道一直沒多大變化
單純的油酥油皮加上綠豆沙的內餡
組合出來確是絕妙的搭配
再配壺好茶真是中秋佳節的最佳組合~!
現在市售的綠豆沙皆偏甜
又沒有綠豆沙天然的香氣~~
都沒有小時候吃過的綠豆掽好吃
決定自己動手做內餡
憑著記憶將小時對綠豆沙的記憶呈現
因為很多吃素的朋友
為了能讓他們分享所以捨去傳統的豬油
以無水奶油做成的油酥油皮
加上用無鹽奶油炒香的綠豆仁
甜度不至於太甜膩
如此的搭配讓吃過的人都讚不絕口~
原本只是單純要跟好朋友分享的點心
沒想到口碑出奇的好
才出爐沒多久便被訂購一空
真是意外的收穫啊~!
『綠豆椪』
材料:
外皮部份:
中低筋麵粉 無水奶油 糖粉 水 食用紅色素少許
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
內餡部份:
綠豆仁 細砂糖 無鹽奶油
內餡做法:
1.將綠豆仁入大同電鍋中，以外杯2杯水蒸熟，趁熱壓成泥狀。
2.平底鍋中炒至奶油溶化，再將做法1及砂糖入鍋以小火邊炒邊攪動(手不能停)。
3.約莫10-12分鐘成半固體狀(如圖示)，即可取出待涼，放於冰箱冷藏。
(短時間沒用完請放冷凍庫保存)
1.外皮做法請直接參考咖哩餃油酥油皮的包製法(或如圖示)
2.油酥油皮完成，再將綠豆沙包入收圓，置於烤盤中。
3.完成後用手根輕壓，始成中心點凹陷如圖)，並在上面蓋上食用紅色素。
4.烤箱以先以150度/170度，預熱10分鐘再續烤10分鐘後，
改以上下火皆150度，續烤15-20分鐘(時間視自家烤箱而定)。
延伸閱讀:
近期忙著做親朋好友預定的禮盒
下禮拜趕著出貨將較沒時間上線
回覆也將稍晚請見諒~~
部落格裡很多人都會做這傳統點心
但也有人光看圖片而已
想嚐嚐我親手做的點心嗎~?
可以在回應區裡留言
或直接到我的拍賣網站訂購↓
才推出沒幾天的鮑魚酥銷售成績佳
已經開始擔心趕不出貨~
口碑也不錯~
真是謝謝支持及肯定的朋友们~^^~!
多謝！多謝！金多謝～！
周杰倫－蘭亭序
留言列表
