其實我婆婆除了鳳梨酥以外還有一道招牌甜點~紐奧良乳酪蛋糕
它是屬於重乳酪蛋糕~吃過ㄉ人都認為它ㄉ滋味不比天母那家乳酪蛋糕專賣店差
我先前已經介紹過了只是因為婆婆有在賣所以不便將作法公開怕對婆婆不好意思~
但一直有人在詢問作法所以還是決定將它的作法公開跟大家分享
我個人較喜歡輕乳酪蛋糕更甚於重乳酪~因為重乳酪吃起來會有點膩
但是因為這配方有加了檸檬汁所以嚐起來較清爽不像市售ㄉ重乳酪吃多了會膩
別看那一點一點ㄉ很醜那可是用新鮮ㄉ百香果去熬汁再加吉利丁下去做成的鏡面果膠
重乳酪蛋糕搭上咖啡最對味了~
在空中花園裡靜靜享用這份早餐享受屬於自己一人ㄉ寧靜..感覺真棒~!
這是前幾天做ㄉ有點失敗ㄉ作品~因為包在烤模外面ㄉ鋁箔紙破了一小洞
所以這次烤了好久從晚上10點烤到2點還不熟(很誇張吧)
等得我好愛睏喔
最後發現有破洞又換了一張鋁箔紙才將它搞定
因為有點失敗所以連上層ㄉ百香果膠都懶得做~所幸嚐起來滋味還不差...
『紐奧良乳酪蛋糕』
餅干底材料:
消化餅乾14片
奶油(先溶化)140g
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做法:
消化餅干放入塑膠袋中用桿麵棍壓碎再和已融化ㄉ奶油拌勻倒入烤模用湯匙壓平
前置作業:
奶油乳酪先室溫下軟化.餅乾鋪於烤模中備用.檸檬先壓成汁
八吋戚風蛋糕模外層先以2層鋁箔紙包覆
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材料:
1.奶油乳酪500g
2.動物性鮮奶油350g
3.細砂糖120g
4.全蛋2顆
5.檸檬1.5顆
6.玉米粉15g
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作法:
1.奶油乳酪先用打蛋器攪打至軟再加白砂糖下去攪打均勻
2.再依序加檸檬汁.全蛋下去拌勻最後倒入動物性奶油攪打成半固體狀
3.將作法2倒入烤模中用力敲幾下再用鋁箔紙包在外層
4.烤箱先以180度預熱10分鐘將烤模放入烤盤需加水至烤模ㄉ1/3高度
5.以180度烤約45分鐘(每家烤箱溫度不一樣視狀況調整時間)
6.將烤好ㄉ乳酪蛋糕室溫下先放涼再入冰箱冰至少4小時即成
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『鏡面果膠』
材料:
1.吉利丁片2片+水40cc
2.百香果汁100cc
做法:
材料1先泡軟再將已泡軟ㄉ吉利丁水分擠乾再放入已加熱ㄉ百香果汁中至吉利丁溶解即可
Chopin-Nocturne In E Flat
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