花神秘館

雖然喜歡吃甜點

但是對於奶味太重的甜品

有點不太能接受

尤其是全用鮮奶油做的烤布蕾

冰箱裡的動物性鮮奶油及馬斯卡朋乳酪

一開封後就必須趕緊用完

為了消化這些食材

最快的方式不是做成奶酪

就是烤布丁或烤布蕾了

此次將苦甜巧克力加到鮮奶油裡

做成入口即化的巧克力布丁餡

再加上一層脆脆的糖衣及香蕉片

 多層次的口感及濃郁的巧克力香

剛好掩蓋掉厚重的奶香味

這個烤布蕾不但小朋友喜歡

連我也難以抵抗...

巧克力香蕉乳酪烤布蕾

(約可做6杯)

材料

1.瑪斯卡朋乳酪140g    動物性鮮奶油230g     苦甜巧克力30g

2.  蛋黃75g    細砂糖30g

3.香草莢醬(或香草精)1茶匙    蘭姆酒7g

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表面裝飾材料

香蕉片     黃金砂糖(或細砂糖)

做法

1.將馬斯卡朋乳酪及鮮奶油加熱攪拌至沸騰備用

2.苦甜巧克力隔水加熱溶解備用

3.材料2先用打蛋器拌勻,再將已溶解的巧克力醬倒入拌勻

4.將做法1分數次緩慢的加入做法3中,並以網篩過濾

5.待稍降溫,再加入香草莢醬及蘭姆酒拌勻即成布丁液

6.將布丁液倒入烤杯中(約8分滿),再放入已裝有5分滿熱水的烤盤中

7.放入已预熱的烤箱中,以160度蒸烤約20-25分鐘

8.食用前在表面擺放一片香蕉,灑上一層黃金砂糖,

並以噴槍略燒烤至金黃色即可

以上做法參考:

裴志偉老師的[我的手作烘焙魔法書]

It's Hard to Say Goodbye by Celine Dion & Paul Anka