花神秘館

好久沒做烤布丁了~

繼上次的雞蛋熟布丁之後已有一段時日了

這次剛好利用做杏仁脆片剩下的8顆蛋黃

做了這款比焦糖布丁更簡單做的法式烤布蕾

因為少去做焦糖的時間

所以不到10分鐘就能完成製作過程

當然隔水蒸烤的時間還是蠻久的

烤了將近1個小時才烤好

烤完待涼之後表面上灑些細砂糖

再用噴槍烤出脆脆的一層糖衣

應該是法式布丁的迷人之處吧~!

因為加了香橙酒所以吃起來有一種特殊的香氣

尤其冰過之後，第二天更入味更好吃

有沒看到表面那層焦糖衣

脆脆的再搭配著滑嫩的布丁

嗯~!只能說不知如何形容的好滋味~!

還是自己動手做做看吧!自己吃過才知道啊~

『法式烤布蕾』

材料:

1.鮮奶500g       細砂糖150g

2.全蛋3個     蛋黃100g     動物性鮮奶油100g    香草精1小匙    香橙酒20g

3.細砂糖100g

做法:

1.材料1加熱溶解備用

2.材料2先用打蛋器拌勻備用

3.將做法1分數次緩慢的加入作法2中

(不能一次全加下去，否則變成蛋花奶我可不負責)

4.作法3拌勻之後用網篩過濾兩次，再倒入布丁杯中約9分滿(如圖示)

5.烤箱以上火150度下火200度先預熱10分鐘，隔溫水烘烤約60分鐘

烤至用牙籤插入不沾黏即可取出，立即放在網架上待涼

6.待涼之後放入冰箱冷藏，要食用時在表面上灑上材料3的細砂糖

以噴槍加熱至糖溶解成焦糖色即可(如圖示)

花神小撇步:

鮮奶和糖加熱時不必煮滾，只要將糖溶化即可

進烤箱前先用湯匙將表面浮沫撈乾淨，烤出來才會有光滑面

要吃時再用噴槍將糖加熱溶解~不要全部一起加熱溶解，這樣才會有脆脆的糖衣

 Times of your life by Paul Anka