好久沒做烤布丁了~


繼上次的雞蛋熟布丁之後已有一段時日了


這次剛好利用做杏仁脆片剩下的8顆蛋黃


做了這款比焦糖布丁更簡單做的法式烤布蕾


因為少去做焦糖的時間


所以不到10分鐘就能完成製作過程


當然隔水蒸烤的時間還是蠻久的


烤了將近1個小時才烤好



烤完待涼之後表面上灑些細砂糖


再用噴槍烤出脆脆的一層糖衣


應該是法式布丁的迷人之處吧~!


因為加了香橙酒所以吃起來有一種特殊的香氣


尤其冰過之後,第二天更入味更好吃



有沒看到表面那層焦糖衣


脆脆的再搭配著滑嫩的布丁


嗯~!只能說不知如何形容的好滋味~!


還是自己動手做做看吧!自己吃過才知道啊~


 


『法式烤布蕾』



材料:


1.鮮奶500g       細砂糖150g


2.全蛋3個     蛋黃100g     動物性鮮奶油100g    香草精1小匙    香橙酒20g


3.細砂糖100g



做法:


1.材料1加熱溶解備用


2.材料2先用打蛋器拌勻備用


3.將做法1分數次緩慢的加入作法2中


(不能一次全加下去,否則變成蛋花奶我可不負責)



4.作法3拌勻之後用網篩過濾兩次,再倒入布丁杯中約9分滿(如圖示)


5.烤箱以上火150度下火200度先預熱10分鐘,隔溫水烘烤約60分鐘


烤至用牙籤插入不沾黏即可取出,立即放在網架上待涼


6.待涼之後放入冰箱冷藏,要食用時在表面上灑上材料3的細砂糖


以噴槍加熱至糖溶解成焦糖色即可(如圖示)


 


花神小撇步:


鮮奶和糖加熱時不必煮滾,只要將糖溶化即可


進烤箱前先用湯匙將表面浮沫撈乾淨,烤出來才會有光滑面


要吃時再用噴槍將糖加熱溶解~不要全部一起加熱溶解,這樣才會有脆脆的糖衣


 



 Times of your life by Paul Anka



 

 

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