每年的清明節前後野外常會看到鼠麴草的蹤跡

總讓我想起小時候跟在媽媽的背後幫忙採鼠麴草的情形

總是邊玩邊採．．比賽誰採的多

那時野外的草地上隨處可見

不像現在要仔細的尋找才找得到．．

照著carol的配方做了這個古早味的草仔粿

尤其連同柚子葉一起蒸煮的香氣

會讓我想起小時候媽媽在炊粿的味道

自製的菜脯米好香~

因為是要做給素食的朋友吃

所以只加了香菇及素蠔油去爆香

可惜的是鼠麴草的份量不夠

所以顏色較淡沒那麼好看...

但是加了粿脆的外皮很Q

雖然比不上媽媽用糯米漿做成的外皮..

但是加上自製的內餡

不論是菜脯米或紅豆口味..

都還蠻受歡迎的..

菜脯米

【材料】

白蘿蔔1條   鹽1大匙

【做法】

1.白蘿蔔將皮洗刷乾淨連皮刨成粗絲,

灑上1大匙鹽用手拌均勻放置約1小時出水

3.將醃漬出來的水倒掉

4.把蘿蔔絲鋪在板子上曬太陽約曬1天至半乾即可

5.曬好的蘿蔔籤放冰箱保存

鼠麴粿

（約做12個)

菜脯米內餡

【材料】

曬好的蘿蔔籤全部    乾香菇7-8朵  

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【調味料】

醬油    鹽   糖  麻油   白胡椒粉各適量

【做法】

1.乾香菇浸泡冷水軟化切末

2.鍋中放入2大匙油,將香菇爆香再將蘿蔔籤加入炒香

3.加入適量調味料拌炒均勻即可

鼠麴草汁

鼠麴草120g  冷水300g   細砂糖50g

【做法】

1.將鼠麴草嫩葉嫩莖摘下清洗乾淨

2.放入清水中煮沸1分鐘軟化

3.將煮軟的鼠麴草切碎加入300g冷開水放入果汁機中打成泥

4.打好的鼠麴草泥加上細砂糖煮滾，熬煮約15分鐘

糯米外皮

【粿脆材料】

糯米粉40g   冷開水30g

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【主麵團材料】

糯米粉260g    在來米粉50g   鼠麴草汁210-225g

【做法】

1.將糯米粉和冷開水攪拌均勻成一無粉粒的團狀

2.將糯米團捏扁放入滾水中煮熟撈起即為粿脆

3.將煮熟的粿脆加入到主麵團所有材料中，用手慢慢揉搓成為一個

   均勻光滑的糯米團(液體的部份保留一些慢慢加)

4.將糯米團平均分成12等份(每份約50g),搓成圓形,蓋上擰乾的濕布避免乾燥

5.炒好的蘿蔔籤內餡大約分成12等份

6.搓圓的糯米團用手壓扁,然後用桿麵棍桿成一個大圓片，

中間放上蘿蔔籤或紅豆沙

7.將收口捏緊並將多餘的底皮捏除，收口朝下壓扁整形成為一個橢圓形

8.包好的鼠麴粿2面都塗抹上一層沙拉油

9.底部鋪放柚子葉或玻璃紙整齊排入蒸籠中，以中火蒸12-15分鐘即可

 以上做法參考carol的鼠麴粿

這是最近早上到放心館沿路的風光

有時幸運的話還會看到藍鵲從頭上低空掠過

很慶幸自己生活在這樣一個充滿鳥語花香的環境裡..

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