最近真是忙~忙~忙~~


計畫將樓上改成工作室並著手籌畫中..


其實很早以前就有這種想法了


但是想到一些細微末節等繁瑣的事情


及很多的硬體設備及烘焙器具要補充..


就一拖再拖~拖到現在才開始龜速般的進行...


原本只是想將工作跟興趣做結合


但真的要付諸行動之後才發覺沒那麼簡單...


 


對了~想請教有否電腦高手能提供一些意見


因為想做個產品簡介的網頁..


但是對我來說是完全陌生的領域..


不知有哪位好心人士願意分享經驗~


將感激不盡~無以回報~願以身相許~~



今天一連烤了5個戚風蛋糕


是讀經班的老師預定要跟讀經班的小朋友及家長分享..


因為我的烤箱一次只能烤一個所以幾乎整個下午都在烤蛋糕


看來真的需要換一個較大且專業的烤箱了..


 


還有最近忙到一篇文章需兩天才能完成


回應根本沒時間看...


所以最近的回覆會稍慢..請見諒~!



這個蛋糕加了紅麴粉及蔓越莓乾


顏色烤出來很漂亮且含油量很少


是個健康養生及美味兼具的蛋糕



紅麴戚風蛋糕


(8吋中空烤模1個)


【材料】


1.有機雞蛋5個    鮮奶45g    橄欖油30g   水手牌蛋糕粉(或低粉)75g    紅麴粉15g    


2.砂糖90g      檸檬汁1大匙


3.蔓越梅乾適量


 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


【前置作業】


1.先將蛋白、蛋黃小心分開


(切忌蛋白不能沾上油及水否則蛋白霜就打不起來了)


2先將蛋白置於冷凍室冷凍備用(如冰在冰箱3天以上就可直接使用)


3.烤箱以上火170度/下火150度先預熱15分鐘


4.所有粉類先過篩備用



【做法】


1.蛋黃打散加入1/3的糖打到稍微變白濃稠狀,接著加鮮奶攪拌,


加油拌勻,加入篩過的麵粉及紅麴粉,並用打蛋器攪拌均勻。


(1水2油3粉照這個步驟喔!這樣的戚風才好吃)。



 2. 麵糊完成時再拿出冷凍庫的蛋白(這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉),


加入檸檬汁並用打蛋器高速微打一下, 將剩下2/3的砂糖分3次加入,


在加入第2次砂糖時高速打一下,就要改用中速。


3. 中速打蛋白蛋白發的慢,整個打蛋白時間約要8~10分,用打蛋器拉一下蛋白


如果蛋白成垂下狀,表示還沒好喔一定要打到硬式發泡,直到蛋白拉起呈堅挺狀(如圖示)


4.先挖1/3的蛋白霜到麵糊中,先用打蛋器輕拌勻,動作要大要快但要很輕,再將拌勻之後的麵糊


     倒入剩 餘的2/3蛋白霜中,改用橡皮刮刀拌勻,最後將蔓越梅乾加入拌勻


5. 將完成的麵糊一半倒入戚風模內,接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,再倒入剩餘麵糊再拍打


6. 將完成的麵糊放入烤箱,以上火170度/下火150度烤約40分(以牙籤插入不沾黏為準)


7. 烤好的戚風拿出,馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣在紅酒瓶上放涼。   


8.脫模時可先用抹刀沿著烤模外圍及中心輕劃一圈,再脫模取出後,


再用刀子由底部中間插進去,再沿著中心點順時鐘畫圈就能成功脫模


 



相關戚風蛋糕請參考:


柚香戚風蛋糕



橙香戚風蛋糕



大理石戚風蛋糕



伯爵奶茶戚風蛋糕



牛奶戚風蛋糕



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咖啡提拉米蘇之咖啡戚風蛋糕


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