花神秘館

現在青蔥真的好便宜每次看到1大把才20元時

總是忍不住買回家做些有關青蔥的點心

光是青蔥加在湯裡的味道會有點怕怕的..

可是做成各式點心如:蔥花麵包、蔥燒餅及蔥油餅等..

整個蔥花的香氣夾雜著麵粉的香味真好吃..

利用豆漿及老麵做成的外皮

彈性十足很有嚼勁~越嚼越香

再加上蔥油及一點點的鹹味

雖然簡單但卻是一種會令人懷念的滋味..

『蔥花捲』

(約做12個)

中間塗抹餡料:

細鹽    麻油   蔥花  各適量

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材料:

老麵麵糰200g     中筋麵粉300g

一般酵母1茶匙     豆漿130g      細砂糖70g      鹽1/8茶匙

老麵麵團請參考:魯肉包老麵麵糰的作法

做法:

1.將已經發酵2倍大的老麵麵團加入所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有

   彈性又不黏手的光滑麵團

2.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾的濕布(或保鮮膜)

   放到溫暖密閉空間發酵1小時(約2倍大)

3.發好的的麵團移出到灑上一些高粉的桌上,搓揉一下將空氣揉出成為光滑的麵團.

4.將麵糰整為長條狀再用桿麵棍桿成長方形狀再折3折重覆此動作兩次，

最後用桿麵棍將麵團慢慢桿開，成為一片長方形的麵皮。

5.在麵皮上均勻灑上一層細鹽,用桿麵棍滾動將細鹽壓進麵皮中。

6.再倒上適量麻油,用刷子塗抹薄薄一層。

7.將切細的蔥花均勻灑上並將麵皮由長向密實捲起,收口朝下，

8.用切麵刀從中間切開,平均切成12個小麵團(每一個約60g)中間用筷子用力壓一道壓痕

9.底部墊不沾烤焙紙,將花捲整齊放入蒸籠內，將蒸籠蓋蓋上再發40分鐘

10.發酵完成直接開火蒸10-12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫

11.時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子

相關蔥花的料理:

蔥燒餅

湯種蔥花小麵包

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