天涼好個秋
天氣一天比一天冷
晚上只蓋著涼被..到清晨時還會被冷醒
該是厚棉被出場的時候囉～！
那天在市場看到好漂亮的老薑
直覺就想到拿來煮麻油雞一定很讚
麻油雞的香味總能穿透幾道牆到左鄰右舍的家裡
每次聞到鄰居家煮麻油雞的香味
總是口水吞了又吞．．
令人難以抗拒的味道．．
還好現在米酒又降價了
可以常煮不加一滴水的麻油雞
用純黑麻油將老薑爆香
直到薑片變得乾乾扁扁的
再下雞肉及米酒蓋上鍋蓋悶煮
直至酒精蒸發..湯汁自然變為鮮甜
完全不須加糖提味
這是家中長輩傳授的好味道～
麻油雞
材料：
雞腿一支 黑麻油3大匙 紅標米酒1瓶 老薑 紅棗適量
~~~~~~~~~~~~~~~~
調味料：
鹽少許
做法:
1.老薑洗淨切片(不必去皮)備用。
2.用純黑麻油將老薑爆香，直到薑片變得乾乾扁扁的。
3.再下雞肉炒至變色，加米酒及紅棗，蓋上鍋蓋悶煮約40分鐘，
直至酒精蒸發自然湯汁變為鮮甜。
4.可加少許鹽提味(我喜歡吃原味所以沒加)。
花神小撇步:
麻油炒香時須用小火慢慢將薑片爆香，用大火會變苦。
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