花神秘館

「聰明的人看得到幸福就在眼前

愚笨的人才會去尋找看不見的幸福」

這句話我心有戚戚焉

其實幸福的定義視自己而定

如要汲汲營營、勾心鬥角的去尋找不屬於自己的幸福

倒不如靜下心來看看身邊的人與物

也許幸福就在你眼前而不自知~

簡單的口味也能釋放一種幸福感

這也是媽媽給我小時候的美好印記

放學回來後擺在桌上的各式點心之ㄧ

也因此堅持小朋友放學回來後

桌上一定要有點心的原因

希望也能在兒女的心中留下美好的回憶

做了芒果奶凍捲還剩一些芒果泥

將它做成湯種麵包的外皮柔軟無比

又加了滑潤順口的卡士達餡

一出爐忍不住偷吃ㄧ個

整個麵包超軟無比實在是太好吃了

『布丁麵包』

麵糰材料:

1.高筋麵粉210g      低筋麵粉56g      奶粉20g      細砂糖42g       鹽1/2茶匙

快速亁酵母6g

2.全蛋30g    芒果優格泥85g    湯種84g    

 (湯種麵糰作法請參考:紫米堅果湯種土司)

3.無鹽奶油22g

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布丁餡材料:

鮮奶300g        卡士達粉100g

內餡做法:

1.先將鮮奶倒入鋼盆再將卡士達粉倒入用打蛋器攪拌

2.攪拌至布丁餡成光滑均勻狀即可

麵包做法:

1.將所有乾性材料1放入攪拌缸，用筷子攪拌均勻,再倒入液狀材料2

2.用速度1將所有材料攪拌均勻到無粉粒狀態之後，改成速度2攪打3-5分鐘

   成為一個完整團狀再加入奶油

3.將速度調至4攪打12-15分鐘至薄膜狀態(中間必須不時將黏在勾狀攪拌棒

   上面的麵團刮下來這樣攪拌才會均勻

4.揉至擴展階段，收口朝下放入抹少許油的鋼盆中蓋上濕布

做基本發酵約1小時(或可放入抹少許油的高密度塑膠袋中袋口扎緊

用低溫發酵法入冰箱冷藏一夜)

5.將已發酵完成的麵糰取出並用手將空氣拍出

分割成9塊(@50g)滾圓上噴點水，進行中間發酵約20分鐘

6.做最後整形階段:將中間發酵完成的麵糰收口朝上，

略壓扁包入卡士達餡(@30g(收口記得要收緊以免烤焙後爆餡)

7.將已包好餡的麵糰置於烤盤上做最後發酵40分鐘

8.最後發酵完成的麵糰上刷上一層全蛋液

9.將布丁餡裝於小塑膠袋中(剪一小洞)在表面上擠上3圈布丁餡即可入爐烤焙

10.烤箱以上火180度下火150度先預熱10分鐘再烤焙約15分鐘

以上做法參考:65度c湯種麵包一書

花神小撇步:

◎布丁餡在剛攪拌好時會較稀多靜置一下會較硬也較好包餡

◎擠花用的布丁餡如覺得太硬不好操作可再加少許牛奶調軟一點即可

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